内容简介
书刊名称：旅商烹饪作品集
发布作者：Lily
发布时间：2021-01-19
阅读次数：1198
书刊简介：本刊物由FLBOOK（霏立宝）电子杂志在线制作平台设计制作，欢迎使用我们的平台制作更加精美的电子刊物。
其他信息：《旅商烹饪作品集》电子宣传画册作品由Lily于2021-01-19制作并发布于FLBOOK电子杂志制作平台。FLBOOK是一款HTML5电子杂志、电子书刊、电子画册制作平台，使用FLBOOK可以快速制作和发布电子书刊作品。
阅读3D版
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任何困难挡不住我们前进的脚步。
客户对我们的信任便是我们的责任。
FOOD STORY
烹饪作品集
Pearl fish rice
珍珠鱼米是一道淮扬菜，
味道清香宜人，淡雅精致
软糯的鸡头米和鲜嫩的鱼肉非常搭，口感奇妙，清新柔嫩。
充满江南的淡雅之气，貌不惊人，却沁人心脾。
《猪肉颂》 宋 苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
东坡肉出锅酥烂喷香，胶感十足，肥而不腻，色泽红润，在视觉和味觉上刺激着唾液的分泌 。
每一丝都是对味蕾的冲击，一口下去汁水在口中迸发，肉香，油香夹着淡淡小料的清香，满足感和幸福感充斥心头。
元宝虾是用虾做主菜的一种菜式。煎虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名。
在常州老一辈眼里，问传统常州菜的代表，那必有网油卷的一席之地。网油卷也代表了常州的甜蜜。香甜软糯的豆沙配上油足不腻的猪板网裹上打发好的蛋清，放入油锅中慢慢涨发成熟，用油缓缓推动半成熟品，金黄色缓缓不再藏在白色中，越发引人，出锅后，撒上绵软的白糖，甜味结合上猪油的香，从而组成一种全新的口味。在激进的时代也留住传统的味道。
REN SHENG
如意人“参”是一道创新菜
造型逼真，色泽洁白，散发着淡淡的清香，吃起来嫩滑爽口。
寓意着
一、锦绣前程
二、学业有成
三、婚姻爱情
四、生活开心
五、健康长寿
菊花鱼是一道传统名菜
成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳
散发出阵阵诱人的芳香；
吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。
菊花鱼
象形香菇是一道创新菜，在传统制作和烹饪手法上进行重塑，想法碰撞。鱼蓉制作香菇的主体，色泽洁白无瑕，细腻光滑，吃口爽滑，淡淡的清香溢满口腔，回味无穷。清淡面前也有在鸡汤浓稠喷香的碰撞，在回味中让人欲罢不能。从中每一点细节也处处表露出创意想法，也表现着现代人的思想。
一般人都叫包子！那为啥叫提褶包呢！我们在做包子的时候要捏出纹路，然后才能收口，如果这个时候不把纹路都捏在一起是没有办法收口的不然会非常的难看，所以要把纹路褶皱都往上提，从而更好的收口！故称提褶包！想要联系提褶包是有难度的，特别是自己的手不听使唤！所以要改变拇指的被动性才能学会好看的提褶！
油酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，深受大众喜爱。后经加工美化形成了今天灵芝的模样，加上豆沙馅心，入口即滑的酥脆质感色泽美观、口味酥香、富有营养的特点。其制作工艺精细、独特。
象形/灵芝
油酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，深受大众喜爱。后经加工美化形成了今天天鹅酥的模样，高贵优雅，加上优质的莲蓉馅心，入口即滑的酥脆质感，也为食品工艺作出了卓大贡献
Swan Crispy
广式月饼是广东省地方特色名点之一，广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
Chrysanthemum Crispy
菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，因形似菊花而得明；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。其花瓣层次分明，体态完整，口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。
在饺子品种中月牙饺是难度系数最大的，虽然外形看着没有其他来的华丽复杂，但是要想包出完美的月牙饺要付出很多很多的努力。包时皮子分前六后四，馅心成橄榄状，每一道褶都要折在靠里皮子的下面，不能超沿，距离要均等，长度一致，最后褶成三道弧线，最后呈现出来的是非常精致，大方的。
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成，不过后经人们创新，变成了如今多式多样的花色饺子，将饺子的样式做成更加沁人心脾的模样，根据仿真的形象和细腻手法把一张张饺子皮变成青菜的样式，用青菜汁点缀其颜色更加形象，将创新的品质发挥的淋漓尽致
油酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，深受大众喜爱。后经加工美化形成了今天小老鼠的模样，讨人喜爱，加上优质的莲蓉馅心，用上了可可粉让其成色更加靓丽显眼，入口即滑的酥脆质感，一个个小巧玲珑的模样实属让人着迷，这就是食品艺术的色彩气息
冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。 花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，此作品花好月圆即用花卉、藕、月饼等来寄托人们的美好心念。
福记田园:成熟的气息弥漫着在园子里，散发着诱人的清香。丰收在望，庄稼人一个个笑逐颜开，喜上眉梢。这个作品将可食的还原成原材料展现出来，意义上体现了丰收圆满的好寓意。青椒、白菜、南瓜等等用刀功淋漓尽致表现出来。
鲤鱼戏莲
只见鲤鱼们纷纷跃出水面,挺着苗条的身躯,好像轻盈的银燕,有如万朵银花迸发,此起彼落,瑰丽异常。莲花沁怡，与鲤鱼灵动相呼应，相配合。此作品已瓜果为原材料进行雕刻，展现食雕魅力。
马上有喜
金秋的阳光温馨恬静，金秋的微风和煦轻柔，金秋的蓝天白云飘逸，金秋的田野遍地金黄。银杏上的喜鹊、菊花边上的骏马，寓意马上有喜。表达人们对于美好生活的向往
檐下池荷
荷花是我国的传统名花，花叶清秀，花香四溢，泌人肺腑。有迎骄阳而不惧，出淤泥而不染的气质。所以荷花在人们心目中是真善美的化身，吉祥丰兴的预兆，是佛教中神圣净洁的名物，也是友谊的种子。
慕斯是法式西点的重要成员，不仅颜值高口味还需多种多样，慕斯的天生丽质来自于巧克力喷砂，丝绒质地更突显出了成品的唯美质感。巧克力喷砂是一个物理反应，巧克力加可可脂稀释，经过喷枪雾化，喷在冻硬的慕斯表面，瞬间凝固成细微的颗粒状，所以喷砂对慕斯及喷砂液体的温度有相应的要求。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
加上精美翻糖装饰，提升蛋糕颜值。
椰子、芒果、金桔把这些热带风情的水果 融入冰凉的慕斯，迎面一种在沙滩上吹海风的爽快
传统的甜品多为圆、饼、条状，四周圆润没有特别方正的棱角，有棱有角的几何形状少了几分自然多了一些特意的雕琢，正是这种对称与分明却给予甜品特殊的情绪和感觉，就如生活，如不用双手细细打磨，她如何会变成你想要的形状。
仲夏时节，
正是品尝慕斯的好时候！
说到慕斯怎么少的了喷砂和淋面；
淋面：
赋予慕斯绚烂和璀璨；
喷砂：
赋予慕斯唯美与质感。
如果在其两者中选择的话，
就像： 左还是右？
喷砂还是淋面？
小孩子才会做选择 ，我们当然要制作慕斯淋面并存的爱心慕斯，使慕斯更加美观，口感更加丰富。
粉色淋面与巧克力制作的火烈鸟完美结合。淋面，作为当下流行的法式西点装饰技巧之一，总是一不小心就登上蛋糕界的颜值巅峰。它晶莹剔透、美轮美奂，各种星空、豹纹...赚足了我们的眼球。淋面是甜品中的一种装饰技巧。蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。
粉色回忆
今日天气晴，无云，略有微风，宜吃抹茶蛋糕，尤其是这款“巴黎东京”。为什么名为巴黎东京？这要从蛋糕组成说起。巴黎，是奶油芝士的法式风情；东京，则是抹茶海绵的日系小调，芝士与抹茶结合在一起，形成味道的融合，也象征着文化的碰撞。
印象中，巧克力总是优雅且高贵的。这种优雅高贵是她与生俱来的属性，而对于我们这些巧克力手作者来讲，我们只是改变了她这种特性的表达形式罢了。一款轻奢手工巧克力送上，巧克力手作需要想象，方寸之间的PC模内也可容纳你各种天马行空的想象~
神仙颜值+多层馅料=双满分巧克力师对待巧克力可谓是满腔的热情，主要体现在其天马行空的想象力，特别是关于Bonbon au chocolat也就是以巧克力为主要原料制成一口大小的甜点。
圣诞老人巧克力是薰衣草与巧克力的完美结合。
奶枣：香脆的杏仁
甜蜜的红枣
丝丝缕缕的棉花糖
还有浓郁的奶香交织在一起
真的是层层美味，口感超级赞！
泡芙虽然被奉为法式甜点的经典，但泡芙真正的血统源于意大利，佛罗萨名门望族美第奇家族的凯瑟琳·德·美第奇嫁到法国，她的丈夫也就是未来的国王。亨利二世，身处异国，为了缓解自己的思乡之情，凯瑟琳就带了一批意大利厨师一起来到法国。雪人是圣诞节中的一个经典人物，圆乎乎的泡芙和雪人的碰撞，让“雪”和温暖在现实中也可以同在。
可颂是一款久负盛名的法式面包，它的英文名称为croissant。由于形状的原因，人们又称它为牛角面包、羊角面包或新月面包。关于可颂的传说有很多，最流行的一个版本就是奥地利的面包师为了庆祝击退入侵者奥斯曼（今土耳其），而将面包做成了入侵者国旗标志的形状。
从面包分类上来说，可颂只是属于丹麦面包大类中的一种。丹麦面包又叫起酥面包，是用酥皮面团烘烤而成的。不同于一般的面团，酥皮面团是用普通面团包裹黄油片，然后反复折叠擀压，最后形成千层的效果。在丹麦面包中，可颂应该算是比较容易整形的，只需要将切割好的三角面片卷起即可成型。因此，如果你想学习丹麦面包，可以从可颂开始入门。
丹麦面包也被称之为维也纳面包。事实上丹麦面包的发源地是奥地利的维也纳，这种面包传到丹麦以后使用了大量的黄油和鸡蛋改良了面胚，再经过法国传到了世界。战争结束后，为了纪念这位面包师傅，全维也纳的面包师傅集体制作了一个与维也纳军旗标志相似的弯月型面包，在面包内加入了许多油。这也就是现在人们所称的丹麦羊角面包。
姜饼屋，一个诞生于德国格林童话《糖果屋》的点心。墙面，屋顶由姜饼组成，糖霜成了绵厚的白雪，红色的墙，绿色的松针，是经典古久的拍档，每一个小配件也都是细节的体现，多不杂，少不缺。
相传在十字军东征，“姜”是一种昂贵的进口香料，将姜加入蛋糕，饼干中以增加风味，并有驱寒的作用，在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇到理想伴侣。一个完美的姜饼屋从无到有也是非常的耗时耗力.
我们制作了两个暖暖的姜饼屋,第一天，设计绘画喜欢的房子图纸；第二天，做姜饼面团并烘烤；第三天，做糖霜，组合和装饰房子。
姜饼口感偏硬，没有普通的曲奇饼干香酥，但是有比较坚固的表面和可装饰的表面，材料里添加了姜粉，肉桂粉，同时起到了防虫的作用，所以保存时间能很久。
姜饼人的故事：
老婆婆只卖男孩姜饼。这是老婆婆的执念。在她年轻时，遇上了世界大战。她救了一个军官。后来还相爱了。可是，后来她发现，对方原来是敌人的间谍。不过她爱他，没说出去。在那年圣诞节要逃忙。临走前，老婆婆把女孩姜饼交给了他。那个军人说：“我一定会回来的。”
光阴似箭，时代变换……很久很久以后，一个远方的旅客来到了这里。他买了一块姜饼，从包里又掏出了一块，那是一块女孩子版的姜饼。造型居然很象呢。很多本地人围上来看。旅客介绍说：“这是我们那个小镇的传统小吃，据说由一个老爷爷发明。他很怪，只做女版姜饼。而且，听说是为了让他的爱人能通过饼找到他.....”
法式面包一般都是无糖无油的面包，或者含油含糖量极少。（其主要成分就是水，面粉，酵母，盐）而糖和油直接决定了面包的软硬度。一般我们平时吃的甜面包一般都是含糖含油量比较高的，所以吃起来很松软！
维也纳面包的配方来自坂本利佳 原料配比做了许多替换三明治，早餐无论在餐厅还是家庭中，都是比较受欢迎的面包、蔬菜、鸡蛋、培根、火腿、沙拉酱...一个简单地面包如此丰富，做早餐再合适不过了
潘娜托尼，始创于意大利北部的时装镇米兰，是一款典型的圣诞节和新年的应节食品，也成为了米兰的城市标志。潘娜托尼，名“大面包”，米兰人称其为“Panetun”，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋型，搅拌时将橘子皮，葡萄干，奶油，蛋黄等混入面粉中和水一起搅拌，另外加上天然酵母进行长时间的低温发酵，让果香与面包充分融合，烘烤完成的潘娜托尼果香四溢，让人垂涎三尺。
Panatoni
范冰冰喜欢诚恳的、有学识的人，她觉得最终会选择什么样的人结婚肯定要听妈妈的，她对自己的结婚对象很有规划，不过还没遇到，也许还不是很确定喜欢什么样的，但是可以肯定的是不喜欢话很多、很自以为是、很自恋的男人，觉得每个女孩子内心都会期待的是一份细水长流的感情，自己也不例外，也希望两个人可以共同经历生活、共同成长，内心还是有一些“青梅竹马”的情结。
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范冰冰喜欢诚恳的、有学识的人，她觉得最终会选择什么样的人结婚肯定要听妈妈的，她对自己的结婚对象很有规划，不过还没遇到，也许还不是很确定喜欢什么样的，但是可以肯定的是不喜欢话很多、很自以为是、很自恋的男人，觉得每个女孩子内心都会期待的是一份细水长流的感情，自己也不例外，也希望两个人可以共同经历生活、共同成长，内心还是有一些“青梅竹马”的情结。
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