微波炉加热食物
安全守则
食品安全科普宣传手册
food security
关注食品安全/共创美好明天
Strange Talk about the Usage Rules of Microwave Ovens
新学期伊始，我们发现学校在每栋宿舍楼内都为同学们准备了微波炉，方便同学们加热食物，但与此同时我们也发现了许多同学在使用微波炉时的不安全行为，例如使用某些不适用微波炉的塑料容器加热时会产生“环境激素” (简称“EDC”)进入到食物中对健康造成安全隐患，因此我们选择微波炉加热食物的主题制作科普宣传手册，希望更方便大家了解到相关知识。
目录
目录
目录
contents
关注食品安全/共创美好明天
Strange Talk about the Usage Rules of Microwave Ovens
塑料容器在加热过程中对食品安全的影响
08
微波炉加热食物是否会产生致癌物质
07
微波炉加热会不会破坏食物营养
07
正确使用操作
05
加热食材禁忌
05
加热餐具禁忌
04
微波炉之答疑解惑
06
可以在微波炉中加热的塑料制品
09
关注食品安全/共创美好明天
STRANGE TALK ABOUT THE USAGE RULES OF MICROWAVE OVENS
忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，其时间不宜过长。如果加热时间过长，轻则食物可能发生变质或失去营养物质，重则产生有害物质。这样的食物应当丢弃，以免食用后引发食物中毒。不能空烧：没有加热的食物不能通电空烧，否则磁控管会损坏。忌在微波炉上放东西：微波炉的上方有出风口，如果被物品遮住，会导致其内部因温度过高而老化，还可能发生短路。忌使用完立即关上微波炉门：微波炉停止使用时，应将微波炉门稍稍敞开，使炉腔内水蒸气充分散发，有利腔体的保养开关炉门要轻：以免用力过度而损坏密封装置，造成泄漏或缩短炉门的使用期。
正确使用操作
微波炉加热食物安全守则
STRANGE TALK ABOUT THE USAGE RULES OF MICROWAVE OVENS
01/加热餐具禁忌
①普通塑料容器：如密封盒、保鲜膜（未标明可微波）、泡沫盒。一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。但是可以加热的食品级塑料②金属制品：如不锈钢饭盒、铝箔纸、锡纸、利乐包、泡面盖、镶金边餐具。由于微波炉的加热功能是通过微波引起物体分子的共振来实现的，而金属分子的质量太大，微波无法提供其引起分子共振所需能量，并且金属会反射微波，导致微波炉受到损坏，出现冒火冒电现象，因此严禁使用金属器皿装盛食物放入其中。③纸质包装：如汉堡纸、酱香饼袋子、泡面桶。④玻璃制品：如厚玻璃（未标明可微波）
02/加热食材禁忌
忌加热封闭食物例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如完整的鸡蛋、茄子、板栗、葡萄等，以免爆炸污染或损害炉子。如要使用, 须预先刺破壳体, 以免加热后引起爆裂、飞溅, 弄脏炉壁, 损坏微波炉, 甚至伤人。油炸食品不宜加热，因高油温会发生飞溅导致火灾，如不慎引起炉内起火时不能开门，先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
01
关注食品安全/共创美好明天
STRANGE TALK ABOUT THE USAGE RULES OF MICROWAVE OVENS
微波炉已经成为现代家庭厨房的必备电器，它为我们带来了极大的便利。然而，关于微波炉是否会影响食物的营养价值以及是否会产生致癌物质的问题，一直困扰着许多人。接下来，让我们揭开这些疑问，让您更放心。
微波炉作为一种现代化的烹饪工具，只要我们掌握正确的使用方法，不仅不会损害食物的营养价值，还能为我们的生活带来更多便捷和美味。让我们用智慧和技巧，发挥微波炉的潜能，为家人和朋友烹制出更多美味的佳肴吧！
微波炉之答疑解惑
微波炉加热食物安全守则
STRANGE TALK ABOUT THE USAGE RULES OF MICROWAVE OVENS
03/破坏食物营养？
您是否曾担心过，使用微波炉烹饪美食时，美味佳肴的营养价值会大打折扣？事实上，通过任何类型的加工, 包括加热和冷却, 都会使食材发生物理性质、化学组成和营养特征上的变化。如果食物在微波炉中加工致使营养流失, 那么应该是因为加工温度过高, 或者是烹煮时间过长。
微波炉加热过程中的时间和温度掌控得当，不仅不会损害食物的营养，反而能帮助保留更多营养成分，同时提升食物的口感、色泽和美味程度。正如恰当的烹饪方式能让食材释放出更多的美味，微波炉的合理使用也能为我们的餐桌增色添彩。
04/产生致癌物质？
关于微波炉会产生致癌物质的问题，研究表明，在200摄氏度以上的烹调温度下，蛋白质类和脂肪类才容易产生致癌物。而微波炉在加热过程中，食物中的水分会迅速蒸发，使加热温度很难超过100摄氏度。因此，只要不是过度加热，保持适当的中心温度，微波炉反而可能降低致癌物质的产生风险。
02
塑料容器在加热过程中对食品安全的影响
The impact of plastic containers on food safety during the heating process
《环境科学与技术》期刊发表了一篇关于塑料容器在不同使用场景下释放微塑料和纳米塑料的研究。研究结果发现，与冷藏或室温下使用相比，微波加热导致微塑料和纳米塑料释放到食品中的数量最高.
如果将塑料容器用于液体，包括水、牛奶等的加热时，所产生的微米塑料颗粒数量最多；如果只是将其用于食品或饮料的冷藏存储，则其释放出来的微米塑料会少得多。所以，日常在使用微波炉加热食物时，最好不要用塑料容器。
研究选取由聚丙烯和聚乙烯组成的“食品级塑料容器”，将其置于微波炉中加热 3 分钟后，对容器内液体进行分析后发现很多微塑料（直径约为 1 微米）以及更小的纳米级塑料颗粒，据估计在1平方厘米塑料中就会释放出422万个微米塑料颗粒和21.1亿个纳米塑料颗粒。
可以在微波炉中加热的塑料制品
Plastic products that can be heated in the microwave
聚丙烯（PP）
聚丙烯树脂
复合聚丙烯
聚砜（PSF）
注意：
在将这几类材料制成的器皿放入微波炉之前，请确保它们干净、无油、无金属装饰。同时，遵循微波炉的使用说明和适当功率，以免过热导致损坏或变形。建议您在加热过程中注意观察，以确保安全。
聚丙烯是一种热塑性塑料。微波炉加热时，聚丙烯制品能承受120℃以上的高温，且不易变形或释放有害物质。因此，聚丙烯制成的容器在标注“微波安全”的情况下，可以在微波炉中使用。
聚砜是一种热塑性塑料，具有优良的耐热性、耐化学腐蚀性和机械强度。在120℃以上的微波炉加热条件下，聚砜制品不会明显变形，且不会释放有害物质。
聚丙烯树脂是一种高分子材料，在120℃以上的温度下，聚丙烯树脂制品可以保持稳定性，不会明显变形或释放有害物质。
复合聚丙烯是在聚丙烯基础上加入其他化学物质，以提高制品的性能。在120℃以上的微波炉加热条件下，复合聚丙烯制品也能保持稳定性，不会产生明显的变形或有害物质释放。
食品安全科普宣传手册
地址：辽宁大学
关注食品安全
共创美好明天
STRANGE TALK ABOUT THE USAGE RULES OF MICROWAVE OVENS
增值电信业务经营许可证：陕B2-20210327 | 
陕公网安备 61102302611033号