江汉鹤舞——电子月刊（2024年06月）

江汉鹤舞

情况通报电子月刊

武汉海关离退休干部办公室

2024年06月

目   录

Contents

3

22

28

40

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一 权威发布

五 银发风采

六 交流互鉴

七 养生之道

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权威发布

62

             ——来源“学习强国”学习平台

当地时间5月6日下午，国家主席习近平在巴黎爱丽舍宫同法国总统马克龙举行会谈。

国家主席习近平和夫人彭丽媛出访法国

当地时间5月6日下午，国家主席习近平在巴黎爱丽舍宫同法国总统马克龙举行会谈。

当地时间5月6日下午，国家主席习近平在巴黎爱丽舍宫同法国总统马克龙会谈后共同会见记者。

当地时间5月6日晚，国家主席习近平和夫人彭丽媛在巴黎爱丽舍宫出席法国总统马克龙和夫人布丽吉特举行的欢迎宴会。

当地时间5月7日，应法国总统马克龙特别邀请，国家主席习近平乘专机来到法国西南部上比利牛斯省访问。

国家主席习近平和夫人彭丽媛出访塞尔维亚

当地时间5月8日上午，国家主席习近平在贝尔格莱德塞尔维亚大厦同塞尔维亚总统武契奇举行会谈。会谈前，大厦广场上，一万五千名塞尔维亚民众挥舞中塞两国国旗，对习近平表示最热烈的欢迎。

当地时间5月8日上午，国家主席习近平在贝尔格莱德塞尔维亚大厦同塞尔维亚总统武契奇举行会谈。这是会谈前，武契奇为习近平举行隆重欢迎仪式。

当地时间5月8日上午，国家主席习近平在贝尔格莱德塞尔维亚大厦同塞尔维亚总统武契奇举行会谈。

当地时间5月8日中午，国家主席习近平在贝尔格莱德塞尔维亚大厦同塞尔维亚总统武契奇会谈后共同会见记者。

当地时间5月9日上午，国家主席习近平在布达佩斯出席匈牙利总统舒尤克和总理欧尔班共同举行的隆重欢迎仪式。

当地时间5月9日上午，国家主席习近平在布达佩斯总统府同匈牙利总统舒尤克举行会谈。

国家主席习近平和夫人彭丽媛出访匈牙利

当地时间5月9日下午，国家主席习近平在布达佩斯总理府同匈牙利总理欧尔班会谈后共同会见记者。

5月16日上午，国家主席习近平在人民大会堂东门外广场为普京举行隆重欢迎仪式。

当地时间5月10日中午，国家主席习近平和夫人彭丽媛在布达佩斯应邀出席匈牙利总理欧尔班和夫人举行的饯行活动。

俄罗斯总统普京来华进行国事访问

5月16日上午，国家主席习近平在北京人民大会堂同来华进行国事访问的俄罗斯总统普京举行会谈。

5月16日上午，中俄两国元首主持小范围会谈。

5月16日上午，中俄两国元首主持大范围会谈。

5月16日上午，两国元首共同签署并发表《中华人民共和国和俄罗斯联邦在两国建交75周年之际关于深化新时代全面战略协作伙伴关系的联合声明》。

5月16日上午，中俄两国元首共同会见记者。

5月16日下午，国家主席习近平和俄罗斯总统普京在北京国家大剧院共同出席“中俄文化年”开幕式暨庆祝中俄建交75周年专场音乐会并致辞。

5月16日晚，国家主席习近平在北京中南海同俄罗斯总统普京举行小范围会晤。

海关总署党委理论学习中心组（扩大）学习暨党纪学习教育专题读书班总结会议在京召开

总署精神

    会议认为，通过参加读书班，进一步铸牢了对党忠诚的政治品格，进一步深化了对加强党的纪律建设重要性和忽视党纪、违反党纪问题危害性的认识，进一步增强了对《中国共产党纪律处分条例》内涵要义和实践要求的理解把握，进一步激发了干事创业的责任担当。要自觉把思想和行动统一到习近平总书记重要讲话精神上来，扎实开展党纪学习教育，从严抓好党的纪律建设，用严明的纪律凝聚坚强意志、锤炼过硬作风，铸忠诚、担使命、守国门、促发展、齐奋斗，为强国建设、民族复兴积极贡献海关力量。

    会议强调，要深刻认识开展党纪学习教育的重要意义，切实增强责任感、使命感、紧迫感，把政治纪律和政治规矩放在首位，坚定拥护“两个确立”、坚决做到“两个维护”。要全面加强海关系统党的纪律建设，纵深推进全面从严治党，走好新的赶考之路，引导党员干部学纪、知纪、明纪、守纪，不断增强政治定力、纪律定力、道德定力、抵腐定力，始终做到忠诚干净担当。

    4月30日，海关总署党委组织召开理论学习中心组（扩大）学习暨党纪学习教育专题读书班总结会议。海关总署 党委书记、署长俞建华主持会议并作总结讲话，中央纪委国家监委驻署纪检监察组组长、海关总署党委委员王林作重点交流发言，4名司局级主要负责同志作交流发言。

    会议要求，坚持问题导向、目标导向，把“实”的要求贯穿始终，认真抓好党纪学习教育组织实施，取得实实在在的成效。把握好学习的普遍性和特殊性的关系，原原本本学、结合实际学，做好深化细化具体化，分专题深入交流研讨；把握好新旧《条例》内容之间的关系，贯通理解《条例》的主旨要义和规定要求；把握好学习和践行的关系，养成纪律自觉、认真对照提升、切实转变作风；把握好党纪学习教育和当前重点工作的关系，坚持两手抓两促进，全力以赴配合中央巡视工作，加快推进智慧海关建设和“智关强国”行动，统筹推进专项治理各项工作，履行好守国门、促发展职责使命，以开展党纪学习教育的实际成效推动海关各项工作高质量发展，当好让党放心、让人民满意的国门卫士。

习近平总书记五四青年节对全国广大青年的寄语在海关系统引起强烈反响

    5月6日，海关总署直属机关团委组织青年干部集体学习习近平总书记五四青年节对全国广大青年重要寄语精神。海关总署政治部主任、党委委员、机关党委书记吕伟红出席座谈会，与青年干部面对面交流。

世界海关组织第六届全球AEO大会在深圳隆重召开

总署精神

    来自100多个国家和地区的世界海关组织成员海关、国际组织、企业以及国内相关部委、地方政府、国内外学术机构、行业协会、进出口企业等共1200余名代表参加此次大会。在大会开幕式上，世界海关组织秘书长伊恩·桑德斯、深圳市市长覃伟中、海关总署副署长王令浚发表致辞。

    其间，海关总署分别与布隆迪共和国税务局、冰岛税务与海关署签署互认安排，与澳门海关签订AEO企业数据自动交换合作备忘录

    截至目前，中国已经与新加坡、欧盟、新西兰等28个经济体签署AEO互认协议，覆盖54个国家（地区），互认协议签署数量和互认国家（地区）数量居全球“双第一”。

   

    5月8日—10日世界海关组织第六届全球AEO大会在深圳隆重召开。

   本次大会以“发挥AEO制度优势，促进包容和可持续的全球贸易”为主题，共同促进AEO制度创新发展，携手推动包容、可持续的全球贸易。

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离退办赴协和医院就医疗保障工作开展座谈交流。

5月份离退办慰问“整十岁”离退休干部

程晓宁主任、林静副主任、王斌二级调研员慰问退休干部刘万方整八十岁生日，并送上慰问物资。

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       近日，武汉天河机场海关在对某公司申报出口的货物进行查验时，发现部分手机充电器、耳机上印有“Apple”“SAMSUNG”商标标识，共计3116个，初步判断涉嫌侵权。后经相关权利人确认，该批货物侵犯上述商标权。

天河机场海关查获活体蚂蚁2550只

武汉天河机场海关查获侵权手机充电器、耳机3116个

——来自海关发布

      近日，武汉天河机场海关关员在旅检通道进行监管时，查获一名入境旅客携带活体蚂蚁4盒，2550余只。

      经鉴定，该批蚂蚁为黑褐举腹蚁、黄斑弓背蚁、黑弓背蚁、四斑弓背蚁等。根据我国《生物安全法》和《进出境动植物检疫法》及其实施条例等法律法规，未经批准，不得擅自引进外来物种，禁止携带、寄递活体动植物进境。

——来自海关发布

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      今年前4个月，湖北进出口总值2080亿元，同比增长（下同）10.6%。其中，出口1431.3亿元，增长11.7%；进口648.7亿元，增长8.3%。以一般贸易方式进出口1578.4亿元，增长9.7%，占同期湖北进出口总值的75.9%。以加工贸易方式进出口249.3亿元，增长32.9%。以保税物流方式进出口166.6亿元，增长3.3%。

       对东盟、美国进出口保持增长。对东盟、美国分别进出口380.4亿元、188.6亿元，分别增长25.6%、12.1%，分别占18.3%、9.1%。对欧盟进出口231.5亿元，下降1.9%，占11.1%。同期，对共建“一带一路”国家进出口1017.4亿元，增长10.4%。此外，对RCEP其他成员进出口620.1亿元，增长6.9%。（续下页）

湖北日报客户端：前4个月湖北进出口增长10.6%

       近年来通过中欧班列（武汉）从法国进口的商品总值呈快速上升趋势，2023年达到8.31亿元，同比增长3倍，主要包括化妆品、服装、设备零件等。

       面对货物量和中欧班列班次的增加，武汉海关积极打造“中欧班列+综保区”通道，支持中欧班列扩容提质，助力中法贸易蓬勃发展；扎实推进中欧班列回程境内运费扣减举措，通过开展政策宣讲、引导企业合规申报等方式释放政策红利，为外贸企业减税降负。截至目前，共惠及关区企业119家，共计扣减境内段运费514.1万元，减免税款132万元。

武汉海关关员对企业通过中欧班列进口申报内容进行指导

——来自海关发布

——来自海关发布

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武汉海关扎实开展“4·26知识产权宣传周”系列活动

——来自海关发布

       今年是中国海关实施知识产权海关保护三十周年，在第24个世界知识产权日来临之际，武汉海关围绕“知识产权转化运用促进高质量发展”主题，结合“中国海关知识产权保护三十周年”活动扎实开展系列宣传，营造浓厚知识产权保护氛围。

       在天河机场口岸开展“知识产权海关保护口岸行”主题宣讲，通过现场咨询、发放宣传手册等方式，向进出境旅客、社会群众开展“零距离”普法，宣传知识产权海关工作成效，让知识产权保护意识深入人心。武汉海关各隶属海关也通过在业务现场、社区等场所发放宣传资料、召开主题宣讲会、与市场监管部门开展联合行动等方式开展系列宣传活动。（续下页）    

      （接上页）民营企业进出口占比提升。湖北民营企业进出口1445.5亿元，增长16.4%，占69.5%，比去年同期提升3.5个百分点。

       17个市州中10个进出口保持两位数增长。武汉市进出口1089.6亿元，增长11.2%，占同期湖北进出口总值的52.4%。黄石、宜昌、襄阳进出口值突破150亿元。恩施、天门、宜昌分别增长111.9%、47%、42.9%，增速居各市州前三。

       机电产品出口快速增长，占比提升。湖北出口机电产品800.6亿元，增长33.7%，同比提升9.2个百分点。其中，自动数据处理设备及其零部件、手机和集成电路分别出口77.8亿元、70.2亿元和63.9亿元，分别增长16.2%、26.9%和87.6%。汽车、汽车零配件分别出口72.5亿元、47亿元，分别增长55.2%、42%。服装及衣着附件、塑料制品和家具及其零件出口分别增长53.1%、99.7%和163.5%。

       铁矿砂、铜矿砂、煤炭进口量增加。湖北进口金属矿砂898.5万吨，增加30.6%。价值174.6亿元，增长27.3%。进口农产品54.6亿元，增长111.8%。其中，牛肉、食用植物油和干鲜瓜果及坚果分别进口22亿元、6.4亿元和4.9亿元，分别增长331.9%、134.6%和520%。

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       在湖北，作为全国唯一的专业货运枢纽机场，鄂州花湖国际机场为湖北加快建成中部地区崛起重要战略支点插上了发展的“金翅膀”，也为我国持续打造更具竞争力的内陆开放高地 打开便捷的"空中出海口"。近日，一架满载"中国制造”的货机从鄂州花湖国际机场飞往比利时列日，标志该机场国际货运航线已开航整整一年。

      为助力货物高效便捷通关，武汉海关扎实实施"7x24小时"通关保障，推出“机坪直提”“机坪直转”“境内续驶”“提前申报”“预约通关”等通关便利化措施。目前，鄂州花湖国际机场已开通国际航线14条，逐步形成由湖北鄂州向欧洲、南亚、北美、西亚辐射的航线网络，加快打造国内“1天送达”、周边国家“2天送达”、全球主要城市“3天送达”的“全球123快货物流圈”

      今年一季度，鄂州花湖国际机场货运航班量达5975架次，跻身全国第四名。

中国国门时报：在更高起点上更进一步——海关积极作为奋力谱写推动中部地区崛起新篇章（摘要）

——来自海关发布

       （接上页）今年以来，通过部署开展“龙腾2024”专项行动，武汉海关持续加大对进出口侵权行为的打击力度，一季度共扣留侵权嫌疑货物及物品103批次、3130件。针对跨境电商、市场采购准入门槛低、商品申报信息简略、交易碎片化等特点，紧盯“混杂夹藏”等隐蔽性侵权手法，综合提炼侵权风险要素提升布控精准度，查发侵权手机充电器、耳机案1起，实现关区跨境电商9710模式查发侵权案件“零的突破”。

        在开展严厉打击的同时，坚持以护促“产”，结合湖北产业特点，因地制宜为企业提供知识产权海关保护精准服务，助力新质生产力竞相发展。截至目前，该关共主动保护湖北省知识产权481项。

——来自海关发布

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       在武汉新港空港综合保税区东西湖园区内，一个跨境电商退货包裏23日在武汉海关所属汉口海关退货监管仓完成远程监管，顺利返回商家保税仓库，这标志着跨境电商退货货物“随到随检”嵌入式视频监管新模式在湖北落地。

      为进一步优化营商环境，汉口海关聚焦企业需求，厘清企业“单次量大、忙闲不均”的痛点，提出“将海关监管通过多角度视频监控的方式嵌入至企业仓储理货流程中”的新模式。该模式允许退货商品在抵达海关监管仓库的同时，跨境电商企业员工在海关关员的多角度视频监控下理货操作，实现了“随到随检、即刻上架”的高效流程。

     跨境电商退货监管模式施行后，退货货物可以实现“分批送达、同步监管、即到即检、瞬时退货”，将原来的退货周期从3天缩短至不到半天，为企业节省了运营成本，提高了货物周转率，还大幅提升消费者的购物体验。

       数据显示，2023年武汉新港空港综合保税区东西湖园区跨境电商清单申报共计248万单;2024年一季度跨境电商清单申报共计86.7万单，同比增长54.01%。

中新网：武汉海关启动跨境电商退货监管新模式

——来自海关发布

      5月23日，东风本田汽车有限公司以加工贸易方式生产的509台新能源整车，从上海走海运顺利启运发往英国和比利时。至此，湖北省开展加工贸易整车出口业务已满一年。

      一年来，为了支持“湖北造”汽车加速开拓海外市场，武汉海关主动服务，构建“企业+海关”“集中作业部门+属地”配合机制，因企施策全链条帮扶，大力支持有需求的车企开展加工贸易业务，帮助企业降低整车出口成本。

      数据显示，自2023年5月开展加工贸易整车出口业务以来，截至今年4月底，湖北累计以加工贸易方式出口新能源整车4.8万台。其中，今年1一4月出口1.6万台、货值超30亿元，新能源整车已成为湖北省加工贸易的新生力量。

湖北日报：出口4.8万台 新能源整车成湖北加工贸易新生力量

——来自海关发布

小满，绿叶成阴子满枝

美文赏析

    小满，第八个节气。夏天的第二个节气。

   “满”，《说文解字》解释为“盈溢也”，意思是水满了。后来延伸开来，就不仅仅是指水了。“黄四娘家花满蹊”“山雨欲来风满楼”“满面尘灰烟火色”“春色满园关不住”……延伸出各种具象和抽象的满。

    而“小满”也有两种解释，一种解释为水，因为降雨多，江河渐满。另一种解释，小麦之类谷物开始灌浆。

    《月令七十二候集解》说“物至于此小得盈满”，泛指各种果实，又不仅仅指小麦了。虽然还在孟夏，但春天已杳无踪迹，“狂风落尽深红色，绿叶成阴子满枝。”果实们正在趋于饱满的路上。一切只是“小满”，还不到“大满”。

   

   

    然而二十四节气中，压根儿就没有“大满”。小与大相对，节气中有小暑，就有大暑；有小雪，就有大雪；有小寒，就有大寒。唯独有小满，没有大满。为什么呢？原因在于中国人对“满”充满了警惕，所谓“满招损，谦受益”。

   

     许多耳熟能详的观念都与此有关，比如：日中则移，月盈即亏；物极必反，否极泰来；盛极则衰，枯荣轮转……我小时候读书不错，听到最多的教诲就是不要“骄傲自满”，耳朵都听出茧来。连带生活中，酒喝六分醉，饭吃七分饱——什么事情都要恰到好处，不要太“满”。

    小满第二候，“靡草死”。靡草，一种纤细柔弱、随风倒伏的草。“靡”是随风倒下的意思，比如“风靡”“所向披靡”。古人认为，万物应时而动，这种草“感阴而生”，阳气强的时候，就会枯萎死去。“野火烧不尽，春风吹又生”，靡草再生又是明年。所谓“人生一世，草木一秋”，大自然的有情体现在它的无情之中。

    每个节气都分三候。小满第一候，“苦菜秀”。苦菜是古诗文中的常客，宋代诗人王之望说：“朝来食指动，苦菜入春盘”，可见它自古就在人们的食谱之中。晚清重臣张之洞也有这样的诗句：“上山采苦菜，青青不盈筐。”“秀”是抽穗开花的意思。苦菜属于菊科，苦菜花颇有一点菊花的姿容。小时候看过一部电影《苦菜花》，主题曲《苦菜花开》是那个时代的经典，我至今能想起那旋律。作家吴伯箫说：“感人的歌声留给人的记忆是长远的。”一点不假。

    小满第三候，“麦秋至”，麦子成熟了。“秋”是“禾谷熟也”，成熟的意思。宋朝多位诗人写有“小麦青青大麦黄”，不知道谁才是著作权所有者。现在稻米是第一主食，东北都以生产优质大米著称。可是在历史上，麦才是黄河流域的主角。“四月南风大麦黄，枣花未落桐叶长”，小满节气，最是青黄不接的时候。好在大麦收获了。大麦收获和水稻插秧几乎是同步的事情，诗人们欣赏“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的时候，农民迎来了忙碌的季节：“乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。”

    比起感人的歌声，饥饿给人的记忆更加刻骨铭心。从记事开始，每到小满节气，肚皮空空如也，是一点都不满的。哭着要吃饭，让大我仅四岁的姐姐也无可奈何。好在一切都已过去，全民已经小康。唐代诗人吕岩以艳羡的口气描写牧童：“归来饱饭黄昏后，不脱蓑衣卧月明。”很有画面感。这个吕岩可不是一般人，他还有一个更加广为人知的名字：吕洞宾，不错，“八仙”之一的吕洞宾，道教的一代宗师。可见，即便在仙人眼里，能吃饱、有自由，才是幸福的生活。

《立夏抒怀》（一）

离退休干部第三党支部  陈方才

绿柳垂帘夏已临，几番细雨茂山林

碧湖荡荡鱼嬉乐，青草茵茵蝶舞巡

天地朗，画图新，莺啼燕鸣竞佳音

小荷才露尖尖角，瘦影娇娇驻客宾

交流互鉴

《立夏抒怀》（二）

离退休干部第三党支部  陈方才

作別春桃入夏门，清风拂面献温存

游蜂醉吻丁香蕊，野草轻摇玉露馨

雨洒柔情洗尘迹，诗浮卷气颂乾坤

斜横秃笔晨昏钓，幸遇相知喜客尊

风雨同行，

乱云飞渡，

深空探索连环步。

一声指令箭腾空，

银河只在分分处。

飒爽嫦娥，

英姿长五，

九天揽月轻松举。

吴刚捧酒洗征尘，

广寒宫里听星语。

离退休干部第三党支部  宋建平

    注：2024年5月3日下午5时27分，嫦娥六号冒雨出征，发射任务圆满成功。

踏莎行 • 贺嫦娥六号奔月

浣溪沙 • 沙湖赏花

桃月群芳绽满城，

沙湖花径沸人声。

东君欲去又回程。

月季留春飞细雨，

牡丹迎夏付真情。

蝶蜂劲舞百花馨。

    注：2024年五一期间，沙湖公园C区举办世界公园大会，百花争艳，游人如织。

离退休干部第三党支部  宋建平

空军雷达兵成立74周年有感

九域防空千里眼，

苍穹筑界斩枭心。

守边山海苦中乐，

卫国忠诚最所钦。

七律·贺火箭军成立五十八周年

深山沧海隐张弓，

重器王师气贯虹。

动若金龙腾广宇，

静如玉虎卧幽宫。

高超声速坚陈破，

远近核常强敌忡。

巨浪东风长箭在，

民安国泰五洲雄。

离退休干部第二党支部  张水洲

离退休干部第二党支部  张水洲

七绝•柳絮

杨柳逢春枝吐华，

江南回暖绿无涯。

东君轮值充青女，

飞絮当空作雪花。

七绝•飞絮 依韵和燕雀尾“柳絮”诗

暮春飞絮淡秾华，

落地成泥终抵家。

独爱乘风漫天舞，

无心扮戏作璇花。

离退休干部第二党支部  张水洲

七律•朽老闲咏

生活质量诚可贵，

老来有乐价更高。

鉴知调理求成效，

躬行律身免累劳。

所乐适宜心态好，

至情神悦气舒豪。

赏花看雪吟诗曲，

家宅自娱冲浪涛。

离退休干部第一党支部  鲍官清

    后记：高龄人能闲，首要有生活质量。能闲得长，要老有所乐。

离退休干部第一党支部  鲍官清

    注：璇花即雪花别名

春色满园

离退休干部第一党支部  刘鹏

离退休干部第一党支部  刘鹏

春色满园

大美新疆

离退休干部第二党支部  涂书文

离退休干部第二党支部  涂书文

大美新疆

离退休干部第三党支部  尚小林

离退休干部第三党支部  尚小林

街头风景

街头风景

离退休干部第五党支部  骆开平

姹紫嫣红

离退休干部第三党支部  徐涛

碧水蓝天

夏天煲汤  补水又养生

汤，一部分水分被溶质所束缚，在体内停留时间延长；含有淀粉或可溶性膳食纤维的汤，一部分水分会被带到小肠，乃至大肠当中，在体内的停留时间也比较长。蔬菜和水果中的一部分水分是存在没有充分嚼碎的细胞里的，会随着蔬果的消化而缓慢释放，在体内停留的时间就更长一些。

    而且，夏天出的汗并不是纯水。随汗流失的还有钠、钾、钙、镁和B族维生素，以及少量的蛋白质、氨基酸、尿素等含氮物。汤里的那些溶质成分，在一定程度上，还能起到补充出汗所损失营养

  

喝汤补充水分好处多

    我国有夏季喝汤养生的传统，很多家庭也十分重视煲汤。

    随着气温的升高，人体出汗量上升，水分的损失需要从食物和饮料中加以补充。液体的补充包括水、茶等饮品，还有粥、汤，以及增加蔬菜和水果的摄入。那么，为什么不仅要喝水，还要喝汤羹、吃蔬果呢？

    因为白水在体内的停留时间相对较短，很快吸收又很快排出。而其中含有溶质的

养生之道

成分的作用。所以，喝汤既能补水，又能补一些来自于天然食材的水溶性营养成分。

    不过，喝汤是否能达到养生效果，要看汤煲得是否合理，喝得是否得法。喝对了有益健康，喝错了增肥升压。

    很多家庭喜欢做“榨菜肉丝汤”“紫菜碎虾皮汤”等汤，主要是补水补盐。如果夏天待在空调屋里出汗不多，却大碗喝咸味汤，容易造成钠摄入过多。

    传统认为“很补”的奶汤也不值得提倡。因为奶白色并不意味着营养成分更多，而它只是脂肪乳化微球的散射作用形成的光学效果。乳白色越浓，汤的脂肪含量就越高。相比而言，清淡汤更符合现代人预防肥胖的需求，更有利于健康。

    要煲出味道更好的汤，升温速度要足够慢，保持蛋白质食材和水分子的亲密结合，避免蛋白质快速变性，聚集失水，影响可溶性成分溶出。

        

清淡汤有利于夏季健康

喝汤补充水分好处多

清淡汤有利于夏季健康

    在缓慢升温的过程中，食材里的酶会被激活，分解一部分蛋白质，让鲜味的亲水氨基酸溶入到汤中。随着温度的上升，酶完成任务之后，才逐渐失活。正所谓“慢着火，多溶水，时间到时它自美”。现在很多电汤煲自动设定了2―4小时的炖汤程序，自动保温，无需看管，非常方便。

    

    相比而言，压力锅炖汤的效果就稍微差一些。虽然在温度、压力更高时，蛋白质、氨基酸的溶出速度更快，溶出总量比较大，但这时候一些苦味的疏水氨基酸也会进入汤中，对汤的风味没有任何帮助。

清淡汤有利于夏季健康

不同食材煲汤有讲究

不同食材煲汤有讲究

    对于蔬菜食材来说，新鲜的蔬菜适合快速煮汤，保持清爽气味和其中的维生素成分。但那些质地紧密皱缩的干菜、脱水蔬菜，就可以长时间煮汤，更好地软化质构，释放其中的矿物质和膳食纤维成分。

    对于杂粮、豆类食材来说，如果想要补水、补钾、补抗氧化成分，只需快煮两分钟，然后盖上盖子，继续焖十几分钟，就可以溶出

    如果想喝鸡鸭鱼肉和菌类食材的清汤，用隔水炖的方式是最好的，能让肉类、菌类食材中的鲜味成分和菌类多糖在低于沸腾温度的条件下慢慢地溶出，很容易去掉浮油，汤味特别清爽，而且香气不会损失。其次是用砂锅或陶瓷锅煲汤。这道鲜美的汤，只需放极少量的盐，就能充分享受美味感觉。

   

不同食材煲汤有讲究

不同食材煲汤有讲究

   

    取汤之后，把已经吸水的杂粮、豆类颗粒放在电饭锅里，加入大米直接煮饭，就可以轻松做出美味杂粮饭了。这样又增加了全谷物和豆类的摄入，提升了主食的营养质量，真是一举两得。

食材外层的钾元素、B族维生素、多酚类物质等健康成分。此时，其中的抗氧化物质还没有接触空气发生氧化，淀粉成分也还没有溶出，只要不加糖，汤的热量就非常低，可以忽略不计。因为汤里融入了杂粮豆类的天然香气，所以一点盐都不加，就可以愉快地喝下去，特别适合高血压患者。

——来自学习强国

简单方便的喝汤方法

    把牛奶或豆浆加2倍水稀释，然后用这种稀牛奶、稀豆浆来替代肉汤、鸡汤之类，作为餐前汤或餐中汤。

    如果你对牛奶或豆浆没有过敏反应，那么从补充维生素、补充钾钙、补充蛋白质等角度来说，这种汤就比普通的煲汤更有价值。

    稀释可以增强补水作用，降低热量密度。喜欢热饮就加热水，喜欢凉喝就加矿泉水或凉白开，只需10秒钟的操作，方便极了。不加

简单方便的喝汤方法

盐，不加糖，不加油，也无需再煮，营养成分没有损失，是妥妥的健康饮品。

    今年营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。将牛奶和豆浆稀释后当饮品，在用餐的时候喝，用来替代咸汤和甜饮料，也不失为一种补充水分、改善营养的好方法。

    （作者系中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系教授）

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