—— 学校食堂安全管理台账
目录
1.食堂日常管理领导小组
2.校长室定期巡查食堂
3.校领导陪餐制度
4.食品安全事故应急处置方案
5.食品安全应急演练
6.食育课表
7.教师培训、员工培训
8.食育文化
9.校内食育实践岗位
10.家长验菜
11.光盘行动
校长室、后勤部定期巡查食堂
常州市五星实验小学食品安全工作领导小组
为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全校师生应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》要求，特制定五星小学食品安全工作领导小组及工作职责：
一、食品安全工作领导小组：
组长：孙丽燕（校长）
副组长：王越涛（副校长）、李豪（后勤总务）
食品安全总监：王越涛
食品安全管理员：方卫华
二、工作职责：
1、负责学校学生营养改善计划的组织实施工作，做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理。
2.按规定负责学校食堂食品原材料采购、验收工作，根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理，按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结。
3.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量；
4.负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，提高思想道德素质和业务水平；
5.检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度，确保责任落实，管理到位；
6.随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题，不断提升管理水平。
7.组长具体负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。
8.副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发事件立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。
9.学校食堂食品卫生安全管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
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常州市五星实验小学陪餐制度
为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定五星实验小学陪餐制度
1、学校实行陪餐制，陪餐领导按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。
2、陪餐领导要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。
3、陪餐领导要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。
4、陪餐领导要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。
5、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导，以便调整。
6、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才让学生食用，同时做好记录。若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。
7、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校领导，同时彻查食堂工作人员，迅速阻止其他人食用。
8、未经学校安排，其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。
校领导陪餐
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为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规卸规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事
故应急处置工作。
组 长：孙丽燕
副组长：王越涛
组 员：方卫华、李豪、徐宏刚
二、应急处置程序
【一】及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告后即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向食品药品监督管理部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。
【二】立即抢救病人
在向上级报告的同时以最快速度将中毒人员送往医院，积极配合协助有关部门救助病人。
【三】保护现场，保留样品
封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。
【四】如实反映情况
配合食品药品监督管理部门进行调查，按照要求如实提供有关材料和样品，与本次中毒有关的人员应如实反映情况，将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要
特点，可疑食物来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
【五】对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用并按规定封存。配合食品药品监督管理部门对引起中毒昀食物及时进行处理。
【六】事故责任追究
对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任，食品安全事故应急处置领导小组一定要做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要承担相应法律责任
【七】总结教训
总结分析造成此次食品安全事故的原因，吸取教训，认真反省，按有关要求进行整改，并提出预防措施，防止事故再次发生；加强有关人员的卫生知识培训，加强有关物件的清洁消毒；严格检查，做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。
应急演练
食品安全事故应急处置方案
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