驿路中央厨房品牌手册

YILUYANGCHU

Contents

目录

1

央厨概况   GENERAL SITUATION

2

功能分区   FUNCTIONAL PARTITION

3

产品规划   PRODUCT PLANNING 

4

合作共赢   WIN-WIN COOPERATION

央厨概况

YI LU  Central Kitchen

驿路中央厨房 

食品是我国重要的民生产业之一，是保障和满足人民群众不断增长消费需求的重要支撑。驿路公司作为新疆城建（集团）股份有限公司的全资子公司，主要负责运营及打造规模化生产、特色食品研发、中央厨房、新疆名优特色食品展销、线上矩阵营销、线下销售配送等为一体的大型综合产业园区。驿路中央厨房集“工业化生产、标准化制作、集中配送”于一体，形成“中央厨房+冷热链配送+商超+社区+居民户+餐饮门店+团餐客户+N”的一体化链条。实现资源集约化、操作智能化、生产高效化、食品绿色化，建立从田间到餐桌的高品质农产品上行通道，致力打造中央厨房标杆品牌。

改善餐桌

塑造美好生活

Overview

央厨概况

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占地面积：8775.29m²

计划员工：200余人

驿路中央厨房产品以净菜加工、冷冻肉、冷藏保存类卤肉、面食加工、早餐配送、中餐套餐、休闲快餐食品等为主。以前瞻视野，立足民生需求，打造从食材到餐桌的一二三产业融合发展模式 ，力创百姓信赖的品牌，做绿色美味的创造者，营养健康的守护者。

中央厨房占地面积8775.29平方米。项目的生产加工工艺流程设计合理，功能区布局科学，物流动线畅通，食品卫生安全，设施设备配套、质量与服务管理体系完善，达到国家相关要求。

关于我们

Project location

驿路中央厨房项目位于新疆乌鲁木齐水磨沟区腾汇三路186号。

项目位置

Project location

用初心建设梦想，用行动守护健康，用实践承载未来。

品牌理念

Brand concept

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20XX年

The development plan

发展规划

驿路中央厨房采取“中央厨房+N”运营模式，包含餐店自供、门店直供、商超销售、团餐服务。遵从国家提倡的“减盐、减油、减糖”三减政策，保障营养、健康、美味的餐饮产品，是驿路中央厨房竭力追求的重要目标。

积淀

脚踏实地 志存高远

责任

服务民生  与时俱进

专注、创新、诚信、务实，以客户为中心，用精品奉献社会。驿路中央厨房将向集约化、规模化、标准化、复合化、智能化、精细化方向发展，极大提升从食材到菜品的效率，矢志为顾客提供优质产品体验。

我们的优势

Our advantages

产品标准化，保障绿色安全

科学配比，保障营养健康

优质供应商，源头真实可追溯

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Visual display

物料展示

新品展示

餐盒包装展示

餐盒包装展示

包装封口贴

周转箱

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功能分区

YI LU Central Kitchen

驿路中央厨房 

1F

On the first floor

4F

On the fourth floor

3F

On the third floor

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驿路中央厨房楼体为四层，其中二层是驿路公司职工食堂，一、三、四层为中央厨房用地。

央厨总布局

Functional

Partition

一层分区

更衣洗手消毒区

蔬菜加工区

荤菜加工区

内部清洗间

净菜装区

肉包装区

发货缓冲区

1F

On the first floor

更衣消毒

包含男更衣、女更衣、洗手消毒区、风淋消毒区

蔬菜加工

蔬菜原料冷藏暂存库—蔬菜粗加工区—蔬菜精加工切配区—净菜内包装间—净菜外包装间—发货区

荤菜加工

荤菜原料暂存库—解冻区—荤菜粗加工清洗区—荤菜精加工切配区—腌制间—荤菜内包装间—荤菜外包装间—发货区

央厨一层分区介绍

Function is introduced

蔬菜加工采用了两条高效的流水化加工作业，从挑拣切配一次清洗二次精洗再到连续式脱水均采用自动化流水线，省去中间周转环节。

荤菜流程

Machining process

荤菜加工设备均采用国内先进的设备进行切割加工成型，进入下一道工艺使用。

蔬菜流程

Machining process

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二级库区

荤菜二级库、素菜二级保鲜库

调配料区

调味料库、配料间、酱料包装间

热加工区

包含炒制区、烧汤区、蒸菜区、油炸区、漂烫区

更衣消毒

包含男更衣、女更衣、洗手消毒区、风淋消毒区

央厨三层分区介绍

Function is introduced

Functional

Partition

三层分区

更衣洗手消毒区

二级保鲜库(荤菜、素菜)

热加工区

调料间

内部清洗间

热风消毒库(周转器皿菜肴)

发货缓冲区(物料传递门口)

3F

On the third floor

质量检测

QUALITY INSPECTION

锁鲜保存

Fresh preservation

二级库是加工好的荤素菜暂存区域，预备菜品的同时保证食材新鲜。

入库食材经过标准检测，精准采样、规范操作，农残快速检测，确保食材安全、新鲜。

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更衣消毒

包含男更衣、女更衣、洗手消毒区、风淋消毒区

Functional

Partition

四层分区

更衣洗手消毒区

米饭生产间

面条生产间

配餐间

回收清洗间

消毒间

发货缓冲区

4F

On the fourth floor

面条生产

全自动面条生产线，可制作生面和熟面

米饭生产

两条全自动无人智能米饭生产线

回收清洗区

包含有粗洗区、洁净区、消毒区

央厨四层分区介绍

Function is introduced

配餐间

四条分餐线，两条微波加热线，二次测温保障饭到现场温度

中央厨房器具的清洗消毒是重要环节之一，回收区域设置粗洗区、洁净区、消毒区。自动清洗、烘干，干燥后餐盘和保温箱分别堆放在消毒房内消毒备用。

高效自动除渣餐盒清洗线

消毒杀菌

CLEANING AND DISINFECTION

米饭生产线450

中央厨房全自动生产线实现食品安全可追溯，数据、信息的交互及自动化生产。精确工作流程计划时间，收集利用生产数据并推导流程进化，抓取流程关键数据进行关键点控制和追溯。

AUTOMATIC OPERATION

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产品规划

yi lu  Central Kitchen

驿路中央厨房 

产品分类

净菜加工

以清洗、分切后的净菜采用真空袋装，保鲜配送，蔬菜保鲜时间为10—15天，日生产量2-3吨。 

中餐套餐

以米饭、抓饭、荤素菜成品为主，热配送，盒装，封膜，单餐产量2.5万份。

早餐加工

以面食加工（包子、馒头、糕点等）、稀制品（稀饭、牛奶、豆浆、奶茶等）为主，热配送。稀制品用一次性消费，罐装。单餐产量2.5万份。

休闲快餐加工

按市场调研结果调整产品种类，采用餐盒/真空包装，冷配送，单餐产量2.5万份。

冷冻肉加工

预处理、分割后的冷冻肉、采用真空袋装包装，进行速冻、冷冻储存，冷配送，日生产量3-5吨。

卤制品加工

采用真空袋装，冷配送，日生产量3-5吨。

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合作共赢

驿路中央厨房 

合作概况

优质供应商

公共机构客户选择

物流区域

辐射乌鲁木齐

客户群体

Customer group

医院

学校

社区

企事业单位

航空

商超

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合作共赢

驿路中央厨房完成产品成品或半成品，直接配送到餐饮门店。有效保证了产品的质量，降低了食品安全风险。

服务模式

The service object

按商超经营规范要求进行生产加工，进驻商超，经销商代理、直接合作或店中店等形式。

驿路中央厨房以批量形式进行产品的加工制作，并配送至特定地点，为群体消费者提供集体就餐。

为自行建立的社区便利店或商超内设店，提供主销内部品牌产品；多以熟食、半成品、早餐类主食为主。

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新疆驿路特色食品产业有限公司

地址：驿路中央厨房项目位于新疆乌鲁木齐水磨沟区腾汇三路186号

微信公众号：新疆驿路特色食品产业有限公司

销售电话：0991-5889201

渠道合作：136-0993-7153