菊香蟹肥蟹宴促销宣传册

秋风习习,最是品尝大闸蟹的好时节。 古人云:九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天。

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秋风习习,最是品尝大闸蟹的好时节。古人云:九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天。我们的先人们在菊花绽放的季节,邀来三五知已,以蟹佐酒,吟诗作乐,体会到人生的一种乐趣。

吃了那么多年的大闸蟹了，那你知道阳澄湖大闸蟹的由来吗?

相传在公元前2283年，尧帝委派大禹治水期间，有一位叫巴解的官吏在阳澄湖一带负责治水，他遵循大禹的主张，疏通河道，开渠排水，依靠民众，辛劳十余载，把洪水引入了东洋大海。于是露出了大片耕地，农民种上了庄稼，随着水域的缩小，陆地的扩大，原来生活在水中的大批“八脚大虫”纷纷爬上陆地捕食，尤其到了九、十月间庄稼成熟之时，这些“大虫”像蝗虫一般在农田里肆意横行，糟蹋庄稼，为祸田间。农民们试图捉住它们或是赶走它们。可是，反被这些壮实的大虫所伤，它们的脚尖刺破了人们的皮肤，两只大螯咬着死不放松，有些人被咬得全身多处出血溃烂而丧生。人们对这些横行无忌的家伙望而生畏，却无可奈何。

那时，巴解看到人们刚刚经历了水灾，又有虫灾袭来，忧心忡忡。为了拯救处在水深火热之中的人民，他日思夜想，终于想出了一个“捕食大虫，以济灾民”的办法。他敢为天下先，亲手捕捉，亲口品尝，意外地发现此虫“不仅肉质丰肥，而且口味鲜美”。当地的老百姓看到当官的第一个捕食，还吃得有滋有味，便纷纷效仿。果然，那大虫不仅好吃，还可以充饥。不出几年，那些“八脚横行”的害虫，都成了“八脚无逃”的美餐。

公元前2261年，大禹巡视十二州，来到江南阳澄湖地区，看到巴解将白茫茫的湖泽水乡治理成为片片绿洲，并且将“八脚大虫”变害为宝，使之成为人见人爱的美味佳肴，大为赞赏。于是，大禹封巴解为王，食邑于此，继续治理江南水乡。

后人为了纪念这位治水有功、敢食大虫的英雄，就在阳澄湖东北角巴解第一次吃蟹的地方筑城，取名巴城，同时用其名“解”字，让原来无名的“八脚大虫”的“虫”字镇伏在下面，取名为蟹。

现如今，国内久负盛名的大闸蟹就属阳澄湖大闸蟹了，阳澄湖大闸蟹的美味，自然无法复制。中国地大物博，出阳澄湖外，许多其他湖泊都产大闸蟹，但为什么大家还是独爱阳澄湖大闸蟹呢?打个比方吧，美国、澳洲、智利都产红酒，为什么大家都只青睐法国红酒呢，就是因为无与伦比的自然条件，不可复制，难以超越。如今吃蟹的人越来越多，王氏阳澄湖大闸蟹开始供不应求，不想错过这美味的，可以提前购买王氏阳澄湖大闸蟹礼券哦。

阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛:主岛和莲花岛。阳澄湖分为东湖、中湖、西湖三个湖畔。阳澄湖三宝为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖面积120平方公里，约18万亩，是江苏省重要的淡水湖之一。其中只有中湖才能养殖大闸蟹，中湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的环境。

阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过，与上海虹桥机场相距仅半小时车程。她拥有岸线9.67公里，岸线蜿蜒曲折，富有诗意。阳澄湖总水面18万亩，太湖下游湖群之一，系古太湖的残留。一作阳城湖。"清水大闸蟹"著名产地。位于江苏省南部，苏州市东北境内。南北长17千米，东西最大宽度8千米，面积117平方千米，蓄水量3.7亿立方米。湖中纵列沙埂2条，将阳澄湖分为东、中、西3湖。东湖最大，水深1.7-2.5米;中湖和西湖，水深1.5米-3.0米。西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。

阳澄湖除盛产螃蟹外，湖区尚产其他淡水鱼贝类。秋风起是吃蟹日子当你感到有薄薄的秋风刮起(约农历九月左右)，那时的大闸蟹就会很肥美了，一直至年尾都会有蟹买，当然是农历九月及十月时吃最好，有"九雌十雄"之说法.

1994年经江苏省人民政府批准为省级旅游度假区1992年总体规划的基础上，2001年进行了修编，修编后的规划用地面积约36.15平方公里，规划设置湖滨观光带、水上运动区、水上风情园、生态湿地、八卦水城、休闲度假、疗养别墅区、软件园、闲暇鱼业区、现代农业种植园、观光农业园、水产交易区、古镇游览区和综合服务区等14个功能区。北湖滨有新石器时代草鞋山古文化遗址。

四大特征

阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2-5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛或者是翻炒为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜片解寒，还需以菊擦手解腥。所谓:"酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。"讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。

保存技术

⒈首先要有一定量的增氧设备和水池或鱼缸，然后根据水池的大小来决定储藏量的大小。且需每天更换清水(地下水或湖/河水)两次来保持水的新鲜。这样的话，一般的大闸蟹可以存活数月左右。

⒉储存大闸蟹期间要喂入适量螺丝肉或南瓜块。公蟹的食量九月份的时候为每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺丝肉)或者少量的南瓜。而十一月份至大闸蟹落市之间，水温开始变低，使得大闸蟹的脚变的非常的轻脆。由于大闸蟹每天都会进食，如果喂的食太多的话，大闸蟹就会不停的觅食，所以蟹的脚就很容易掉。在这段时间的食量是三天喂一次，喂食量大概在3%~5%左右最为合适。而母蟹的量需为公蟹的一半，大概喂食量为2%~4%左右，因为九月份的母蟹已经成熟。如果给太多的食物它们也会不停的进食，这样母蟹就很容易因为吃的太多而撑死。十一月份过后，也是三天喂一次，大概量为2%左右最为合适。

冰箱保存阳澄湖大闸蟹，大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹，把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下:因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹(这样能够保证大闸蟹肉的结实)直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意:不是冷冻)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。

青背

白肚

金爪

黄毛

切记将蟹直接放入自来水中，因为自来水无氧含氯，会造成蟹的死亡。

储藏

小贴士

食用价值

1、阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

2、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称"蟹和尚"为三角形囊状物，在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称"蟹胰"，上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。

6、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。

7、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

8、对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

9、虚寒人士不宜吃大闸蟹;

10、皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹;

11、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹;

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质--甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说:"第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?"螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有"蟹胥"，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的"藏蟹法"，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有"蟹八件"，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。

一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。

1、轻轻准备好剪刀和长签;

2、轻轻将蟹钳小心剪下;

3、轻轻将蟹脚一一剪下;

4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折;

5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;

6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;

7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉;

8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;

9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。

1、剪去蟹腿;

2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉;

3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出;

4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏;

5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃;

6、剪开蟹螯;

7、空壳拼回蟹形。

淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个，姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。

做法：

⒈大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。

⒉取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。 

⒊蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。 

特色：

蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。

大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐

做法：

⒈将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸3分钟，

⒉拖粉下油锅炸至金黄，

⒊加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

特色：

1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。

2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

特色：

蟹肉鲜美、营养丰富。

花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、白胡椒粉少许、咖喱粉2大匙。

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

螃蟹、 莴笋、 胡萝卜、 山药、洋葱、红辣椒 、大蒜、 葱、 姜、 花椒 、八角、牛肉豆豉酱 、料酒、糖、生抽、盐、味精

做法：

1、将大闸蟹收拾干净，去腮，剪脚分块

2、把莴笋、胡萝卜、山药切成条，洋葱、葱、姜切丝

4、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好 。放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱， 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水 ，倒入大闸蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。

大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块、盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。

做法：

⒈蟹洗净去内脏，蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

⒉将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

⒊起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

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