中华烹饪风云榜
名厨数据网出品
目录
中华烹饪风云榜
NO.1 中国冷菜大师------周 明
NO.2 国际蓝带御厨------刘书锋
NO.3 中国烹饪名师------吴云刚
NO.4 中国烹饪大师------韩金涛
NO.5 火锅烹饪名师------程世涛
NO.6 中国烹饪大师------王庆学
NO.7 中国烹饪大师------盛溢昌
NO.8 中国烹饪大师------曹前荣
NO.9 中国冷菜名师------温彦虎
NO.10 国宴传承大师------高 松
NO.11 中国烹饪大师------杨成龙
NO.12 中国烹饪大师------沈 超
新生代烹饪风云人物
中国冷菜大师 周明
本人对工作有责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.
喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.
配合能力强.有食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉酒店管理的相关工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验；
认真细致，能吃苦耐劳。 自己始终认为菜品如人品，要做好菜，必先学习做人。
工作经历
西安鸿业大酒店 凉菜副手 2005年-2006年。
渭南蒲城盛源大酒店 凉菜主管 2006年-2008年。
蒲城生态园 凉菜主管 2009年-2011年。
甘肃西峰正阳国际酒店 凉菜主管 2012年-2013年。
甘肃西峰熙和酒店 凉菜出品总监 2014年至今。
同时监管几家餐饮冷菜出品总监。
自我评价
1、 身体健康，持有健康证及厨师证， 2、 自己有10年以上酒店工作经验，
3、 懂开菜单会节约成本， 4、 诚实，正直，吃苦耐劳，服务意识强，
5、 沟通、协调能力强， 6、 表达能力强，具有问题解决能力，
7、 适应工作能力强， 8、 良好的团体合作精神。
名师作品
《鲜美深海鱼》
主料：冰鱼两件210条（去掉袋子泡水解冻清洗干净底味）要不味道太重
腌料：净蒜三斤斤，麦芹一斤，红萝卜二斤，生姜0.5斤，大葱三根，香菜四两（所有料清洗干净切碎）
调料：三花淡奶两瓶，椰浆两瓶，水17斤，味精五十克，盐200克，肉宝王二十克。
做法：把切碎的腌料跟调料混合搅拌均匀，放入清洗干净的鱼腌制一夜即可。
注意（腌料可以使用三次更换，每次需要补味道）。
《乡村椒麻土鸡》
主料：乡村土鸡一份
辅料：大葱二两（需要小拇指粗细）切马蹄片备用
调料：鸡汁三克，辣鲜露五克，东古酱油五克，香醋五克，黎红花椒油三克，炝好的泰椒四克（新鲜的泰椒清洗干净切大小均匀的圈用精炼油炝出香味）
做法：拿出解冻好的土鸡去骨片成薄片（大小均匀）放在盆里放入切好的葱和干辣椒加烧热的糊麻油炝出香味（把干辣椒捡出来）然后加以后调料就可以拌出椒麻鲜香的土鸡了。
传承华夏饮食文化 传播名厨烹饪人生
新生代烹饪风云人物
国际蓝带御厨 刘书锋
国际蓝带御厨
中国华夏名厨
中国河豚鱼名师
中华烹饪风云榜
中华十大全能金厨
养殖控毒河豚烹调师
亚洲河豚文化研究会常务理事
河南省食文化研究会餐饮专家委员会理事
食在中原健康行调研员：证书编号：6221603030583
曾拜亚洲河豚大师徐权为师父成为徐派入室弟子
曾受多位专家大师国宴大师学习指导
拜国宝级烹饪星斗禹建海为师父
代表作品：河豚全宴 鱼头佛跳墙 黄河大鲤鱼
1994年开始粮所酒楼学厨
合英宾馆主管
中亚大酒店行政总厨
民族饭店主管
蓝天大酒店行政总厨
红树林餐饮管理服务有限公司 业务经理
盛详餐饮管理服务有限公司 副厨师长
聚和家宴餐饮管理服务有限公司 行政总厨
河南天成餐饮管理服务有限公司 副总经理
新龙苑度假酒店行政总厨
个人特长：
中餐 川菜 湘菜 豫菜 农家土菜
工作职能：
新店筹备 ，营销策划 ，经营管理， 员工培训 ，菜品制作， 新品研发，
质量把关 ，卫生监督， 成本核算， 部门沟通， 厨务管理。
名师之作
《黄河大鲤鱼》
主料：黄河大鲤鱼
辅料：香料、葱、姜、蒜
特点：肉酥、骨酥、鲜嫩
二十年秘制“河南老汤烩面”“黄河大鲤鱼”合作商名家，十六家企业好评，省市多家媒体报道，教学培训，复制快捷，安全好食材。
《河南老汤烩面》
主料：精制面粉、新鲜牛肉
辅料：八角、花椒、白芷各种香料等…
特点：面劲道、汤味鲜、卤肉醇香。
传承华夏饮食文化 传播名厨烹饪人生
新生代烹饪风云人物
中国烹饪名师 吴云刚
现任工作单位及职位:云南省建投集团，任厨师长，苏园餐饮有限公司厨师长。
2017年12月自己经营传奇家宴私房菜。
个人荣誉：
2014年荣获中国烹饪大师，取得国际蓝带御厨的称号。
2015年获得中国名厨金像奖，同年考取高级公共营养师。
2017年获得中国乡土菜金奖，中国最美工匠大师，五星铂金总厨，悦享味先锋行政总厨学院终身至尊会员。
2017年7月12拜亚洲河豚研究院徐权老师入室弟子。
2016年4月加入华夏雅载御厨终身VIP会员，并入编中华烹饪风云，荣获中国烹饪名师。
同年加入中国烹饪大师俱乐部会员，入编中国烹饪大师宝典，拜入国宴菜第三代大师田伟门下，7月第一匾烹饪大师节获得中国烹饪大师。
工作格言：
行动是治疗恐惧的良药，懒惰，拖延，将滋生恐惧，真诚做人，用心做事。
擅长：
川菜，粤菜，融合菜，私房菜，旁通湘菜，积各家之所常。
名师之作
《馋嘴牛肉》
主料:牛健肉，300克，白味秘制卤汁
辅料:鲜小米椒100克，鲜花椒50克，生抽10克，幺麻子藤椒油10克，味粉10克，香葱100克
做法:1将上好的牛健肉汆尽血水用冰块冰镇10分钟，放入秘制卤汁中卤45分钟关火泡20分钟捞出待用。
2:将卤制好的牛健切片（注意牛肉不能切太薄，也不能太厚）装入器皿中待用
3:牛肉中加入剁碎的小米辣，鲜花椒，生抽，味粉，藤椒油，适当的给点醋，拌均匀。
4:将拌好的牛肉装入准备好的盘中，撒上香葱，点缀好盘饰即可。
卖点:鲜辣可口，生态清爽，佐酒的上品。
《养身九孔鲍》
主料：九孔鲍1只，二汤250克。
辅料：密豆2只，玉米粒5克，甜椒粒3克，
制作
1，九孔鲍宰杀洗净，打十字花刀，用二汤煲制入味待用
2，净锅下入煲鲍鱼的原汤，加入玉米粒，甜椒料，密豆子，调味，加金瓜汁调色，收芡即可
3，将九孔鲍放入设计好的盘中，浇上做好的汁水，放上过完水的密豆即可。
卖点：此菜建议位上，煲制的时候不宜煲太老，口味清淡，做法简单，老少皆宜。
新生代烹饪风云人物
中国烹饪大师 韩金涛
师承于中国饭店协会副会长.中国名厨委主席石万荣先生。国家中式烹调技师.高级营养师.中国烹饪大师.北京烹饪大师.中国名厨.中国烹饪协会会员.中国药膳协会高级会员.中国国际餐饮协会终身会员.老子饮食文化研究会名厨委委员.国际饭店协会淮扬菜品研究会副会长.雅载御厨饮食文化北京分会会长.一带一路国际蓝带御厨争霸赛特金奖得主。现任鸿楼餐饮管理有限公司出品总监
2003年起从事餐饮业.先后在红红水煮鱼.大哥大饭店.北京团圆假日酒店.北京锦春阁食府.鸿楼食府任职。
韩金涛擅长烹制京味菜肴，烹.炸.溜.爆.扒等技法娴熟。在继承京味菜传统的基础上不断创新，还经常到各地学习交流。从同行和老前辈那里汲取技术精华根据顾客的口味变化和要求，不时地对菜品进行改革和创新，融会贯通，形成了自己的特色。创新的代表菜有:官府扒牛肉.京味全鱼.神仙咕嘟鸡.一品牛筋肚.青椒闷猪肚.创新三杯鸡.等诸多经典和创新品种！
素有“餐饮导师韩老师”职称
名师之作
制作流程：
1、鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。
2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀成小块。
走菜流程：
锅入底油烧至五成热，下入姜片5克、葱头块10克爆香，放鸡腿块300克，添入三杯汁80克大火烧沸，放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟，期间需不断晃锅，使九层塔的香味渗入鸡肉中，待汁水收浓，起锅装盘，点缀新鲜九层塔5克即可走菜。
【创新粤菜】白兰地三杯鸡腿
原料:牛肋条.鸡蛋.豆腐熏干
调料:耗油.东古.味精.鸡精
卤肉汤汁的制作:选用不锈钢桶.桶内注水下入鸡架.棒骨熬制2小时捞出鸡架棒骨！冰糖熬色倒入桶内.下大葱大姜.盐.味精.鸡精.东古.老抽.护色剂.香料包（香叶，桂皮，八角.大料肉蔻.草果.香砂.陈皮.良姜.小茴香）调好色和味下入牛肋条卤制
初加工:牛肋条切片.两个鸡蛋煮熟.尖椒切断.熏干切片香菜切段码盘备用
锅内放底油下入葱姜蒜片炝锅，下入耗油东古高汤少许调味.倒入码好牛肉的盘内在把码好盘的牛肉放入锅中闷制两分钟.勾芡打明油大翻勺出锅装盘即可！
《官府扒牛肉》
三杯汁：
1、西芹1000克、胡萝卜、番茄各500克、香叶20克放入锅中，添清水5000克大火烧开转小火熬40分钟，关火沥渣成蔬菜水。
2、每5斤蔬菜水中添入花雕酒3斤、生抽4斤、冰糖2斤、喼汁1斤，白兰地200克搅匀即成。
新生代烹饪风云人物
火锅烹饪名师 程世涛
名师之作
《口味小龙虾》
原料：加工好的小龙虾500克 口味虾汁300毫升 香菜节50克 野山椒节25克 紫苏叶碎20克 剁辣椒、辣妹子酱各15克 豆瓣酱10克 姜米、蒜米、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒粉、麻辣鲜、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、盐、味精、鸡精、湿生粉、红油、化猪油各适量。
制法：
1.净锅里放化猪油大火烧热，加入一小勺盐后便倒入小龙虾爆炒至虾壳色红。
2.加姜米、蒜米、野山椒节炒香后，放剁辣椒、辣妹子酱、豆瓣酱和蚝油，炒几下掺入口味虾汁。
3.烧开后依次加入辣椒粉、麻辣鲜、十三香粉、孜然粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、味精和鸡精，改中火烧至锅里的汁水浓稠。
4.往锅里勾少许薄芡，淋红油即可上桌
1.把美蛙剥皮并斩成小块，洗净纳盆后，加盐和料酒码味待用。
2.锅入色拉油，烧至七成热时下美蛙块，炸至酥香便捞出来待用。
3.锅留底油，投入干花椒、青红小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，边炒边调入盐、味精和鸡精，出锅前淋花椒油和香油，撒上葱花和香菜，装盘便上桌。
《麻香跳跳蛙》
传承华夏饮食文化 传播名厨烹饪人生
从1999年踏上求学之路，来到甘肃永登县一家火锅店做学徒，由于本人诚实好学，得到师傅的认可从洗碗工开始做起，经过半年的努力师傅派遣到四川老家大足进一步的深造，通过半年的学习回来在星星火锅店做火锅师傅。2002年师傅再开新店重庆火锅，继续跟随师傅在本火锅店做厨师长（师傅就是本店老总）,
2005年师傅开重庆大酒店在本店任厨师长， 2009年师傅去外地发展，也是自己独立门户的时候，自己开店鹏程重庆火锅， 2013年由于没有好的房源，再次走上打工之路，在定西市安定区鱼馨居做火锅厨师长，2014 年底来到庆阳市西峰区紫苑大酒店做火锅厨长，
2015年底取的中国火锅烹饪大师。
2016年自己创办了，程师傅火锅工作室（程师傅火锅工作室，是一家技术培训，开业前期筹备，开业指导，营销策划，配送火锅底料（酸菜锅，火锅油，火锅底料，汤粉，干锅酱，干锅粉）等，是为中小型火锅店排忧解难的可靠帮手。电话18153633903）目前已有26家合作商。
中华烹饪风云人物
注册中国烹饪大师 王庆学
王庆学出生在云南会泽县乐业镇耳落冲一个偏远而美丽的小山村，贫穷是他童年里深刻的记忆。为了减轻家里的负担，小小年纪的他，背井离乡独自出门打工。工作经历中学习过水电安装，也在餐厅当过小工，1993年，王庆学因为参加了一个厨师培训班，从此便爱上厨师这个职业，只要能学手艺，生火、煮饭、洗碗、拖地，什么都愿意做。甚至，每天都会把厨房的烂菜叶收集起来练“刀功”，别人不要的锅每天装上沙子练习“簸锅”。他始终认为，只要努力一定会成功，经过两年不断的勤奋和钻研厨艺，已经开始炒菜了。2005年，王庆学在机缘巧合之下结识了吴木森大师，经过一段时间的相处，他拜入了吴木森大师的门下。
在师父无私的指导和帮助下，王庆学更加坚定的在这条路上走了下来。经过多年的学习锻炼，王庆学才真正领悟，烹饪“物无定位，烹无定法，适口者珍”的道理，懂得烹饪才会明白这是一门永无止境的艺术，正是如此，王庆学才决定毕生追循这门艺术的真谛，一直坚定不移地走下去。23年的时间，可以改变很多事情，却没有改变王庆学对厨师这个行业的热爱，也没有减少他对菜品研究的热情，从厨所获荣誉很多，中国滇菜大师、注册中国烹饪大师、国家职业资格一级/高级技师、餐饮业国家一级评委、云南省国家职业技能鉴定中心中式烹饪师考评委、中国第二十二届厨师节荣获中华金厨奖、2013年获“国际蓝带烹饪艺术大师”“中华膳食营养大师”。
从2014年开始，担任旅游酒店餐饮业国家一级评委及酒店餐饮业国际裁判、作为云南省烹饪协会第四届理事会常务理事，2015年8月创办兄弟联盟担任会长、2017年9月参加挑战烧鸭吉尼斯世界纪录活动担任评委、2017年被任命为云南省烹饪协会副秘书长。
他曾在德哥饭庄、大腾海鲜广场、世纪丽晶大酒店（五星级）等多家大型餐饮企业担任行政总厨及出品总监，现任云南省第一女子监狱出品总监，曾多次担任国家级、省级大赛评委，担任第十届奥食卡美食盛典总指挥。
王庆学回忆说：“这几年，我除了酒店管理经营外，还一直在坚持着菜品的创新。作品有海鲜与山珍搭配的高档菜肴，也有普通食料吸收西餐做法的创新，我创新的三十多个菜肴，推出后深受顾客欢迎。2012年，国际影星成龙在酒店下榻，酒店为他的膳食专门召开了高层会议，最后王庆学选用当地的高山青菜与放养土鸡炖汤，结果成龙接连三天都指定吃这道菜。
厨艺无止境，唯匠心不变，王庆学大师正直盛年，将继续为餐饮事业奉献光与热，书写滇菜热血人生。王庆学一直以来都热衷于滇菜的发展与传承，曾发表过多篇文章及菜品被《快乐周刊》《滇池晨报》《春城晚报》及云南电视台、昆明电视台等多家新闻媒体报道。个人的创新菜品被编入《滇菜名师—云南烹饪、餐饮服务大师、名师风采专辑》及《中国烹饪大师、名师百人作品精选云南》。王庆学凭借他的好学、能吃苦、谦虚和踏实，让他最终成为了一位受人尊敬，受人爱戴的厨艺大师。
近日，在和元花园餐厅，王庆学师徒联谊会隆重举行，不仅是一次聚会，也是一场如何将菜品发挥到极致的交流，大家热热闹闹聚在一起，学菜看菜尝菜研究菜，将会吃懂吃讲究吃也变成一种境界，酒逢知己千杯少，看着满满一桌子的菜品，回忆做菜的种种不容易，王庆学仍旧保持淡定从容。他说：“喜欢师徒之间的聚会，喜欢做菜之间的分寸，好好做菜，好好做人，好人品才能做出好菜品，这辈子用心当一名好厨师，努力当一位好师傅”。
中国烹饪大师
餐饮界的雕民 盛溢昌
国家二级技师。
国家高级公共营养师。
高级食艺师。
烹调培训班高级讲师。
中国烹饪大师。
云南烹饪名师。
全国中餐技能创新能手。
盛溢昌食雕艺术工作室（创始人）。
云南省玉溪市饮食行业协会（副会长）。
云南省烹饪协会名厨委员会玉溪地区副主任。
2005年，玉溪市美食烹饪大赛，个人金奖。
2006年，云南省职工技能大赛，个人金奖。
2006年，荣获，云南烹饪名师称号。
2008年，南网杯美食烹饪大赛，个人特金奖。
2011年，第四届全国中餐技能创新大赛西南赛区，冠军，特金奖。
2011年，第四届全国中餐技能创新大赛，总决赛，荣获，
全国中餐技能创新能手，称号。
2013年，荣获，中国名厨，称号。
2014年，荣获，中国青年烹饪名师，称号。
2014年，荣获，中华烹饪金星厨艺奖，（匠心）全国500强，称号。
2015年，云南省玉溪市第二届美食烹饪大赛，团队金奖，个人特金奖。
2016年，荣获，中国烹饪大师，称号。
2016年，全国名厨交流赛，特金奖。
2016年，荣获2015年度十大杰出餐饮管理人物，称号。
2017年，荣获，中华神厨奖。
2017年，荣获，云南省餐饮业年度最佳行政总厨，称号。
2017年，荣获，云南星厨称号。
2017年，荣获，首届云南厨师节，突出贡献奖，称号。
2017年，荣获，云南烹饪大师，称号。
大师作品
新生代烹饪风云人物
中国烹饪大师 曹前荣
1997年在昆明金龙饭店工作
2001年风丹白鹭炒菜
2003在丽江阿丹阁酒店任厨师长
2005年在昆明云鹤人家任总厨
2006年参加北京烹饪大赛获得一金2银
2007在昆明老房子任总厨
2009年9月获得中式烹调师，高级技师
2010年8月8号参加丽江市第二届烹饪比赛获得热菜个人特金奖一枚，团体特金奖一枚。
获得丽江市第二届烹饪比赛烹饪名厨称号。
获得2009年度优秀行政总厨称号。
2010年8月，获得中国厨艺，野生菌菜肴高级研修班毕业证书。
2011年1月，荣获云南省烹饪大师荣誉称号。
2013年荣获国际注册烹饪大师称号。
2014参加云南第一届农家菜个人特金奖1枚
中国烹饪大师
中国烹饪艺术大师
国际蓝带御厨
荣获华夏御厨奖
荣获中华烹饪金像奖
名师之作
味型：酱香。
主枓：甲鱼一只。
辅料：板粟200克，
小料：葱段5克，姜片，10克，
汤池老酱，20克，海鲜酱，8克，
蚝油5克，白糖6克，胡椒粉3克，
草果，八角各1粒。
《龟仙献宝》
《菊花八宝》
主料，牛鞭，
辅枓，鲍鱼，鹌鹑蛋，
味型，浓香型
做法，秘制浓汤，牛鞭洗净改花刀，葱姜，炸蒜子，大料油，鲍汁，一起调味煨入味，装盘即可
新生代烹饪风云人物
中国冷菜烹饪名师 温彦虎
温彦虎出生于甘肃会宁偏远山村，十六岁因为贪玩淘气，自己主动弃学，外出打工。第一份工作竟然是在兰州红景楼酒店当洗碗工。十六岁的温师傅不想自己的人生就这样度过。看着身着白服的厨师，让他特别羡慕，同时他也产生了进入餐饮业的想法。怀揣着对厨师的崇拜，虽然厨房的工作不是他之前看到的那样，异常的辛苦，但是他依然用平常心对待，付出比旁人多百倍的努力。就这样从一个杀鱼工， 打荷，展板，一步一步的有了今天手艺，在此期间让他也尝到了人间冷暖温情。
2009/2010年甘肃省公安厅餐厅任职凉菜师
2011金昌大自然生态园任职烧腊师
2012庆阳三力宾馆任职凉菜师
2013佳昌酒楼任职厨师长
2014考取高级烹调师
2015厨艺梦想杯烹饪技术大赛荣获二等奖
2015年度十大杰出名厨
2016第一届中国好厨艺全国争霸赛荣获中国好厨艺优秀新星奖
2017新疆雪莲杯烹饪技术大赛荣获特金奖
名师之作
《秘制牛鞭》
新鲜牛鞭200克
将新鲜的牛鞭改蓑衣刀切成六厘米长的小段，冲洗干净用白水煮熟，装盘即可，麻辣复合味
《大刀羊肉》
羊肉:500克
新鲜羊前腿一条，用清水冲一小时后下锅煮熟，待羊肉冷却后，切成大片装盘即可，蒜香酸辣味
《香辣蟹钳》
新鲜蟹钳:250克
将收拾干净的蟹钳放在自制辣卤水中卤制十五分钟到二十分钟，捞出装盘即可，香辣味
新生代烹饪风云人物
国宴传承大师 高松
中国饭店协会名厨委委员
中国烹饪大师
高级技师，高级营养师
高级食品安全管理师
中国饭店业国家级评委
国家职业技能鉴定高级考评员
中国国际餐馆协会副会长
中国渔业协会河豚鱼分会会员
中国河豚美食网讲师
亚州河豚文化研究会常务理事
2015年入选《中国烹饪大师，名师百人作品精选》第八卷
一九九一年七月，毕业于大连市金州区第一中等职业技术专业学校。一九九一年八月，分配进入金州金华园工作跟随中国烹饪大师金华总经理言自坚全面学习海鲜及辽菜制作，同时又得到王立国老师大连宾馆王本松言传身教，厨艺有了很大发展。
一九九五年，又在大连渤海集团新亚酒家得到高明军亲临指导，全面掌握大连海鲜制作。
一九九七年，跟随棒棰岛国宾馆餐厅经理，国宴烹饪大师王击明全面学习掌握国宴菜制作。
二零一三年，任职大连市开发区南砣渔港氿居行政总厨。二零一五年，任职北京渔公渔婆餐饮有限公司出品总监。
现任职百府悦酒店，国宴菜和大连海鲜创意融合菜总厨。
名师之作
《宫廷贵妃仙虾枣》
主料:大海虾10只。
配料:龙须面200克 海苔1片。
调料;自制沙拉酱150克 美极番茄酱辣椒酱25克 薄荷叶2克。
制作;大海虾去皮去头尾取出虾肉从背部划一刀.入热水中成虾球取出倒入漏勺,用毛巾沾干水分,挂脆浆入180度油温炸制酥脆,再放入治好的沙拉酱拌均即可。
特点;造型美观,果香醇爽。
《状元学府鼎中仙》
主料;大海虾6只 活海参6条 鲍鱼6只 瑶柱8只 竹苼2两 西兰花4朵 鹿筋2两
辅料;山药1000克 青萝卜500克 精排150克 太子参2克 虫草20克
调料;精盐5克 鸡汁10克 味精3克 胡椒粉0.5克 花雕酒20克 纯净水100克
制作;1大海虾剪去须爪,活海参高压15分钟,入冰水泡24时备用,鲍鱼去壳内脏,瑶柱蒸好备用
2锅八色拉油入热油4成热,入姜片大海虾煎制两面,淡黄色,入鲍鱼略煎,花雕酒纯净水入上述调料小火煲60分钟即可
特点;醇鲜浓香,回味鲜香
传承华夏饮食文化 传播名厨烹饪人生
专利品牌
专业打造
新生代烹饪风云人物
云南省烹饪大师 杨成龙
中式烹调技师/二级
高级公共营养师/三级
云南省职业技能鉴定中式烹调考评员
师从，丽江餐饮与美食行业协会.会长陈杰先生。
2012年10月13日参加"世博杯"云南省第四届烹饪大赛获热菜组金奖一枚，同年12月.云南省烹饪协会授予云南省烹饪名师，称号。
2014年10月18日，参加首届云南滇菜烹饪比赛获热菜组金奖一枚，即云南省第二届农家农庄厨艺大赛(团体)银奖一枚。
2015年参加，中国烹饪协会名厨209届"川. 湘.菜系高级技能厨艺圆修班。同年丽江市古城区职业高级中学特邀 烹饪专业，特聘教师。
2016年8月23日，参加"城投杯"云南省第五届烹饪大赛热菜组获特金奖一枚，第六届全国饭店业职业技能大赛(云南赛区)热菜项目金奖一枚。同年，12月参加丽江市旅游美食大赛获热菜金奖一枚。
2016年10月参加，云南省名厨名菜甄选赛，获热菜项目铜奖一枚。
2016年1月，由云南省餐饮与美食行业协会授予，中国滇菜烹饪名师，称号。
2017年，云南省餐饮与美食行业协会授予，云南省优秀厨师长，称号。
2017年10月云南省首届厨师节上授予，突出贡献奖。同时由云南省烹饪协会授予，云南省烹饪大师，称号。
大师之作
《荔枝三文鱼》
主料:丽江冷水三文鱼。
调料:蕃茄沙司，大红浙醋，白糖。
制作方法:1将三文鱼改刀，剁成鱼丸子，过油炸至备用。2锅内下入调料烧汁调味即可。3用红车厘子，香菜盘饰即可。4糖醋口味。
《纳西时尚糖葫芦》
主料:丽江洋芋。
辅料:熟火腿。
调料:秘制酱料。
制作方法:1将火腿煮熟剁末备用。2洋芋蒸熟打泥备用。3将火腿末放入洋芋圆子中，用竹签串起炸至即可。4上秘制酱料。
中国烹饪大师
沈 超
户籍：安徽.亳州。
学历：本科。
专业：旅游酒店管理。
餐饮工作多年单位有:江苏省无锡马山工人文化宫(招待所)，无锡市娱乐城任厨房管理，淮安市国际鼎力大酒店、、、师从亚洲河豚文化研究会会长徐权先生。
多次参加国内外大奖赛并荣获特金奖，金奖、银奖等……中国河豚美食网副主编，中国资深烹饪大师，国家中式烹调技师一级，国家高级公供营养师，国家职业技能鉴定考评员，首批匠心名厨称号，中国名厨委员。中国乡土菜金奖、中华名厨，中国最美工匠大师，国际名厨，名菜委员会副主席，国际烹饪协会理事，中国河豚鱼烹饪艺术大事。荣获华夏名厨奖。中国烹饪大师。国际食神，中国河豚美食网培训基地理事，中国河豚美食网江苏省餐饮行业江鲜河豚培训基地理事，亚洲河豚文化研究会副会长， 国家高级烹调技师。中国河豚鱼烹饪大师。养殖河豚鱼安全控毒指导师荣誉称号。国家野生动物保护协会绿色厨艺大使，东方美食杂志特约记者。
菊花鲈鱼
菊花鲈鱼
主料:鲈鱼一条
辅料:青豆，虾仁，小菊花
做法:鲈鱼宰杀备用，青豆，虾仁过水，菊花泡一下备用
鲈鱼去骨改刀，改成菊花壮
味水泡两分钟捞起，离干水份，起油锅至八成热，菊花鱼排生粉下油锅，炸至外脆里嫩起锅，炸好的菊花鱼装盘，取锅加点水加点糖，番茄沙司，橙汁，白醋，色拉油生粉熬起泡起锅，把汁浇在鱼上，把青豆，虾仁，菊花撒在鱼上即可。
河豚鱼刺身
名师料理
河豚鱼，非专业操作师傅。禁止操作。些鱼需要控毒制作。在杀过程，去皮，挖眼睛剪段器官，放血排毒，用清水多次重复清洗。
用鱼肌肉该改刀改成柳叶形，之后用冰水啤酒柠檬汁水漂3一5分钟。
装制造姿冰盘，日式刺身酱油，日式青芥辣，即可。
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