第02期
2021年6月
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CONTENTS
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04
05
06
07
08
09
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二次创业 企管赋能
阿米巴培训 助力企业优化
党建引领 红色物业
凯奇餐饮荣获中国饭店协会多项
荣誉奖项
小小城市美容师
凯奇餐饮体系认证年审顺利通过
威海管理区安全365会议
传承记忆中家的味道
小小少年“六一”快乐
大干一百天，誓师和培训大会
热烈欢迎药校师生来公司参观学习
五公司威海一区库管于振玲
有这样一个主管
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二次创业
企管赋能
通讯员：作为集团化定位的第一年，公司针对企管中心的2021是怎么定位的？
答：根据公司“新五年”战略目标，2021年为准集团战略规划执行年，总部各职能中心上升到集团层面，重点是以专家角色充分赋能给各业务板块，围绕如何提升盈利与管理成熟度为主思考点进行打造；企管中心以管理综合体的身份呈现给各业务模块，不像是财务和营销那种单模块的业务思维，企管是涵盖了：行政人事部-体系安全部-信息化部-市场支援部-法务部-商学院六个不同模块业务的综合管理体；企管中心顾名思义为企业的综合管理部，但是2021年的企管中心，我们的定义为集团的“参谋部”角色，为所有部门做好参谋服务。
山东凯奇餐饮副总经理
凯润商服联合创始人&CEO
山东学校安全协会专家委员会委员
高级人力资源管理师
CCAA质量体系审核员
通讯员：集团公司常提及“赋能”两个字，您刚才也提到了“赋能”，就“赋能”的含义，您能给我们做一个具体说明吗？
答：赋能，按字面理解就是谁赋予某种能量。体现在你不能，但是我让你能的过程，更主要的体现是部门间“正能量”的影响；通过影
高管访谈
李继红
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响和帮带，让对方有信心有能力达成某些事情；赋能不是依托的过程，也不是纯粹帮助的过程，而是一个教练员带冠军的过程···我们企业通过2021年的集团架构推行，后期的顶层和基层之间的“教练”和“专家”教习，会成为我们工作重要组成，锻造每层级的“千里马”···赋能是每个人都需要的一种品质和美德，就像“三人行必有我师”一个道理，相互之间的给力，相互之间的影响；同时也彰显“团队”的力量。能人主义和个人主义公司不提倡，工作一定是大家一起努力，共同进步，也共同享受公司成功发展的喜悦硕果。
通讯员：根据您提及的2021年企管中心作为参谋角色，具体要怎么落实？
答：企管中心六个部门的工作，既平行也相互交织。因为我们的目标一致，最后的交织点就是结果；我们工作的终点亦是我们工作的起点，同时也围绕公司结果的需要进行工作的框架性微调；主要围绕人力资源管理职能、企业文化建设职能和基础类管理职能；主要表现，行政人事还是围绕人力管理三大模块“薪酬-绩效-晋升”的思绪进行，依据大数据管理进行我们员工薪酬的科学管控，同时也会同管理区进行人员的合理编制和效能等的科学验证，最终达成高绩效的团队；安全是公司发展的底线，体系安全部作为安全的监督部门，2021年肩负更加重要的工作指标和具体任务。针对体系安全部，我们首先是要有“强兵思维”，锻造体系安全部的成员成为安全管理专家，对安全有事先识别的能力，对现场安全有及时纠偏的能力，对体系文件有培训解读的能力等。追溯管理和风险屏蔽是我们2021对体系安全部的基础要求，最终做好企业的安全防火墙；信息化组是我们后期重点发展和打造的部门之一，瞻望团餐行业的竞争力，最终焦点就是各自的供应链保障和信息化的超强智慧意识。我们目前还是信息化的雏形，所以2021年的信息化建设还是“求稳阶段”，根据我们已经开发的OA和BPM进行全面演练操盘，逐步完善和健全当下的平台，达成资产和数据一体化展现，最终的目标是“搭建专业化大数据平台”，用数据进行公司的管理和管控，用数据和智慧管理理念烘托企业宏图发展观；商学院对于我们来说，既熟悉也陌生，因为文化管理是每个公司的“软实力”“硬核弹”武器，通过培训和要求，不会立竿见影，这是个逐步的过程···2021年的商学院，我们以基础管理为依托，对仓管-主管和区域经理等的培训和训练为
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主，打造公司的中流砥柱人才；同样的市场支援部，2021针对集团架构的转型对管理区的新老市场全能赋能过程，同商学院一起借助3C人才培养达成公司的人才孵化器和后续人才后备库，让凯奇人变成“人人是人才，标准凯奇人”的美好憧憬是商学院和市场支援部的最高追求；法务部是我们借助外脑的一个机构，公司很正式的单独设立，说明对法治建设的高度重视，所以，作为公司的底线管理和管理法则，我们一定做到“有章可依，有章必依，执章必严，违章必究”，树立榜样，鞭策不良，打造风清气正的凯奇文化。
通讯员：就上面您讲述的企管中心的所有工作，您希望达成最理想的境界是什么？
答：企管中心作为企业的灵魂枢纽，承载和责任是我们中心职责，传承和信念是我们的中心理念；2021年的企管中心，我们围绕“体制-文化-氛围”作为线轴务实衔接，体制主要体现在：市场化、专业化、正规化、集约化、数字化、绿色化以及资源化；文化主要以“员工为本，客户为先”的八字原则；氛围也是赋能的表现之一，体现在“好好学习，天天向上”，同时也需要团结-紧张-严肃-活泼的氛围支持，所以如果说最理想的企管中心体现，那就是可持续复制的综合组织管理系统。
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阿米巴培训 助力企业优化
为助力高质量发展，切实推动全员“力出一孔、利出一孔”的经营思想与机制，公司于13日开展了“阿米巴”系统培训，参加培训学习的同事热情高涨，他们都希望通过学习能更好的提高自己的价值。
8点整，培训正式开始，体系安全部殷晓宁经理做会前安全指导。
王汝镇董事长在培训前与大家重温了年度经营目标和营销目标。提醒大家在培训中要思考如何将阿米巴经营系统运用到自己的部门或项目经营中去。
李华平老师是北京松哲管理咨询的副总经理，实操过多个成功案例，对阿米巴企业经营系统有着很深的理解与运用。培训课程中，李老师注入实际案例，对公司遇到的一些问题作出独到见解。同事们也沉浸在知识的海洋中，认真听讲，认真做笔记，转眼间就到了中午12点半。
培训结束前，企管中心李继红副总经理结合此次阿米巴课程做出总结，并给各管理区、各部门布置作业：提交本部门针对阿米巴收入最大化、成本最小化的改善措施及计划。
相信通过“阿米巴”课程的培训，能够使我们的团队快速成长，公司的发展动力越来越强劲，员工在这一年中的工作生活也定会收获满满。（品牌运营部邢文峻）
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党建引领 红色物业
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凯奇餐饮荣获中国饭店协会
多项荣誉奖项
2021年5月19日第二届中国团餐品牌大会暨中国饭店协会团餐专业委员会换届大会在杭州召开。大会以“品牌赋能、提质增效”为主题，在疫情常态化和品牌化、数字化、绿色化、新零售化的新形势下，共同探讨团餐行业高质量升级方向。
会上由山东凯奇餐饮有限公司经营的某公司员工食堂荣获“2021年度品质食堂达标单位”，同时经过大会选举，山东凯奇餐饮有限公司当选为“中国饭店协会团餐专业委员会委员单位”。中国饭店协会还发布了《2021品质食堂发展报告》、《2021品质食堂案例集》，由行业权威专家对全国各大餐饮公司提交的案例进行审阅评比，我公司经营的某公司员工食堂作为优秀案例被编入《2021品质食堂案例集》。
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此次大会由全国各大餐饮企业以及各省市饭店行业协会等近500位企业代表共同出席。通过参加此次大会，我们公司不但荣获了专业奖项，提升了专业品牌形象，同时也和行业内龙头企业分享交流了食堂经营管理经验，通过对标学习，开拓了项目经营思路，找到了更多的食堂经营创新点和利润增长点，为我公司进一步的高质量的发展提供了助力。（商务信息部梁莉娇）
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小小城市美容师
5月22日，财务中心的同事们举办了一场别开生面的团建活动——“徒步三公里沿海捡垃圾”。
大家从悦海公园灯塔开始徒步，虽是骄阳似火，但他们丝毫不减热情，变身为城市的“美容师”，在徒步过程中分类捡拾公园内的食品包装袋、饮料瓶等垃圾，所过之处，带走了垃圾，还原了美丽，为保护蔚蓝色的大海和美丽的沿海公园贡献了一份力量。
保护好城市环境，我们都有责任和义务贡献自己的一份力量，从点滴做起，从自身做起，做绿色出行的践行者、行动者、宣传者。（品牌运营部高英瑛）
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凯奇餐饮体系认证年审顺利通过
5月24日-5月30日，北京兴原认证中心的4位体系认证老师组成的审核专家组对山东凯奇餐饮有限公司的职能部门、中央厨房、物业现场以及子公司——山东凯润物业服务有限公司，开展了为期一周的体系审核认证工作。
经过一周的全面审核，专家组一致同意：山东凯奇餐饮有限公司顺利通过ISO22000食品安全管理体系、GB/T 19001-2016质量管理体系、GB/T 24001-2016环境管理体系、GB/T 45001-2016职业健康安全管理体系、HACCP体系的认证；山东凯润物业服务有限公司顺利通过GB/T 19001-2016质量管理体系、GB/T 24001-2016环境管理体系、GB/T 45001-2016职业健康安全管理体系的认证。
本次审核为山东凯奇餐饮有限公司、山东凯润物业服务有限公司的体系落地运行提出了科学的方法。同时公司将本次审核的缺失项进行举一反三，全面核查改善，为进一步提升公司内部管理打下夯实基础。
没有最好，只有更好！每一次审核都是对公司运行管理的一次复盘，对公司“健康经营、永续经营、合作共赢”经营理念的实现起到了推动性作用。（体系安全部殷晓宁）
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威海管理区安全365会议
6月19日分公司召开山东凯奇餐饮安全365启动大会，会议时间13:00---17:00，管理区各区域经理、项目经理、主管、库管以及项目厨师长纷纷参加此次安全会议并认真听讲。
严格管控保障高考饮食安全
今年的安全会议特别邀请了市食品监管局张建勇科长，针对日常对餐厅检查的问题点逐一讲解并照片展示，告知我们哪里容易出问题，应该怎么去做，同时也很直观的让我们看到了自身的不足。张科长指出：我们的管理制度很好，好的管理制度要真正的实实在在的落实到现场中，要遵循6S6T标准实施到位。
食品监管局张建勇科长
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就像主题所说的 “人人讲安全，事事为安全，时时想安全，处处要安全”。每个人心中要有这个弦，对待自己的本职工作要用心细心，每件事都要扎实落实到位，抓住学习机会，要学之受用，一步一扎实的脚印，从食品、人设、消防这三大项安全着手，严格按照规定执行，全面落实食品安全会议精神，保证用餐者的饮食安全。（一分公司五区秦玉霞）
记忆中家的味道
天翔社区食堂是由山东凯奇餐饮有限公司于2020年10月份投资运营的，在环翠区开办的第二家社区食堂，餐厅面积210平方米，现有工作人员14名，可同时容纳70人就餐，为周边四个社区、近万户居民提供早午晚三餐服务。并已为300多名70周岁以上老人办理了“孝老爱亲就餐卡”。
天翔社区食堂，每餐提供50多个品种，日均服务人次一千多人次。是目前辖区内人流量最多、餐品最丰富的社区食堂。
为了给就餐者更好的就餐体验，餐厅采用了明档特色小吃、零点自选自助相结合的快餐模式。在明档特色小吃区域设置了凯奇餐饮自主研发的麦客小笼包、六味养生粥、麻麻鱼（肥牛）等，以及鸡蛋灌饼、肉夹馍、面条系列、饺子馄饨等特色小吃。6种口味现包现蒸的包子+小火慢熬的养生粥组合营养丰富老幼皆宜；6种口味12款麻麻鱼（肥牛）系列产品，边涮边吃、开胃爽口深受年轻人喜爱。这三款产品是公司研发中心针对社区食堂量身打造的。另外每餐必有的鸡蛋灌饼、肉夹馍也深受广大食客青睐；白菜猪肉的馄饨、大块牛肉面、鲜美的威海特色芸豆蛤打卤面也是口味地道、量大实惠，受到社区居民的一致好评。
快餐区域：4种自助小菜、6种现拌凉菜、5荤5素10种热菜、近20种面食；大骨羊汤从每天4小时熬制，汤白味浓；威海老油条、鸡蛋饼、油饼、豆沙饼等，主食就十多种......菜品定价低于快餐20%，如:大碗“芸豆蛤肉打卤面”仅售6元，真正做到好吃不贵。
为了真正的办好社区食堂，更好的为社区服务，凯奇餐饮不断探索社区食堂的经营思路。在晚餐方面，为满足周边社区居民在家门口朋友聚会、家庭聚餐的需求，凯奇餐饮将晚餐餐品升级为烧烤+特色涮锅+零点自选的“慢餐模式”。
在装修设计方面，更加注重“适老化”，选用光线柔和的暖黄色，使用避免磕碰的牛角椅、圆角餐桌和防滑地砖地板；凯奇餐饮对社区食堂的经营定位是“暖心服务、微利经营”，食材均源头直
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传承
采、中央厨房标准化生产加工、现代化仓储配送中心，为社区食堂突出公益性，持续地为社区服务、微利经营提供了有力保障。为确保食材的新鲜、安全，所有配送的原材料都需经凯奇食品检测中心检测合格。每日生鲜原料零库存，既降低了食安风险，又保证了菜品质量，让大家吃的放心、吃的安心。
天翔社区食堂，同时兼具社交功能，每天下午14点后空闲时段，免费对居民开放。隔壁老邻居、京剧票友、周边居民等三五成群的，经常到食堂来“哈个水”、“聊个天”、“拉个家常”，成了居民交流聚会的好场所，让更多的老人愿意走出家门，拓展了社区活动空间、丰富了老人的生活、解除了子女的后顾之忧，增进邻里关系，打造和谐社区，成为居民的“邻里中心”。（一公司张开华）
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小小少年“六一”快乐
虽然这是很累的一天，但当员工们看到孩子们天真的笑脸，听到老师们的一声声“辛苦了”，得知家长群的好评如潮，大家也都忘记了疲劳笑开了花。（体系安全部于爱玲）
为了让孩子们在海南路小学的第一个六一儿童节过得更加快乐，餐厅提前一个周就开始策划，大厅挂上了祝福条幅，拉花和气球，食谱定下了高大上的寿司、全民热爱的汉堡、营养丰富的鸡腿和小蛋糕。
食谱定的好，赵俊岭主管做的更是色香味俱全，呼声更高的是库管孙院霞做的寿司，不但外形美观口感更是软糯香甜，得到了师生们的一致好评。家长群更是热闹非凡，老师们纷纷把家长的喜悦心情截图给库管，“我家那位，好吃的要飞起来了”，“宋同学好久没这么大口吃饭了”……
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大干一百天，誓师和培训大会
会议就夏季安全主题进行了集中培训，分工体系安全部的吕主管进行了全面细致的讲解，并对现场、仓储、加工过程、出菜等重点环节做出了具体要求。
会上对人设安全和消防安全也做了相应部署。会后，现场人员在承诺书上签字确认。管理区要求内部各项目召开专题晨会，宣贯会议要求，并以项目为单位进行签字承诺。（二公司杨利华）
德州管理区召开夏季大干100天誓师和培训专题会。
管理区各区域、职能、项目负责人20余人参加，其中德州区域项目负责人现场参会、其他外地项目负责人以视频的形式参会。
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热烈欢迎药校师生来公司参观学习
食品药品学院老师带领后勤相关专业同学来公司参观学习。
凯奇餐饮威海一级管理区李炳存总经理为师生认真讲解公司情况及研发中心的操作流程和注意事项。
保障部张开华主管带领师生观看公司宣传视频，讲解凯奇公司文化与业务结构，使学生们更深层次的了解凯奇。（品牌运营部邢文峻）
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五公司威海一区库管于振玲
餐员工在欣喜和满意中感动，这也是于振玲对自己工作的要求，新兴每天最后一拨就餐员工因为线上不停机器，有20名左右员工是倒班吃饭，每次在临近餐尾中间就餐人员断断续续时她都会细心的把打餐台上的米饭和面食盖好保温，以保证主食的温度让最后就餐的员工都能吃到热乎饭，每次用餐员工都会真挚的说“谢谢大姐！你真好！”，于振玲都会笑笑说“没什么，应该的”。简单的话语，无声的行动，暖的是人心。
新兴每天早餐就餐人数不多，但是付款形式多样化餐标打卡、微信付款、支付宝还有充值刷卡，于振玲每天早餐时都会利用收款的空档把裂纹的熟鸡蛋挑在一边留着做茶叶蛋和酱鸡蛋，避免员工自取鸡蛋时挑来拣去把鸡蛋进一步搞烂造成浪费，为项目节约成本，虽是举手之劳但日积月累也不容小觑，从细微处看出于振玲对待工作的认真负责的态度。
说到工作态度，于振玲从先前的以标准、规范化来要求自己，到现在根据项目实际情况逐步到细微化服务，工作中注重细节，能以情服务，专心做事，以自己真诚的服务赢得了就餐员工的尊重和好评！
让服务无处不在，体现在我们工作中的每一个细节，只要用心，一定会得到我们顾客的认可和满意。（五公司许飞）
让自己的真情与工作能力在工作中闪光，这是新兴餐厅员工为之努力和奋斗的目标，服务无处不在，把一件平凡的事情做好，那就是不平凡，这就是项目对员工的要求，因此在平常开餐中个性化的优秀服务案例无处不在。
项目员工于振玲作为一个身兼数职的合格员工不但要做好本职工作，在开餐中还要时刻关注就餐员工的用餐细节，用她自己的话来形容就是对就餐员工要从细微服务让就餐员工感动，使就餐员
优秀员工
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有这样一个主管
作为项目的主管，其岗位的重要性不言而喻，她始终工作在第一线，她爱岗敬业，有着良好的职业道德，她认真履行岗位职责，严格遵守学校，公司的规章制度，积极配合领导做好各项工作，得到领导和同事的一致好评。
作为一名基层的管理者，她热爱本职工作，面对大量的工作，她从没叫过苦喊过累，反而更加用心的带领员工把工作做好做细，为公司带来了良好的声誉，她还关心集体，团结协作，顾全大局，五区哪个项目缺人手，她总是能帮一把，她在菜品种类上不断创新，在保证菜品的质量上追求菜品的多样化；她在对自己严格要求的前提下，她也加强对食堂员工的职业道德教育，帮助他们端正工作态度，改进工作作风，树立全心全意为学生服务的思想。
桑主管认真积极的工作态度，卓有成效的工作方法以及顾全大局无私奉献的精神，取得了校方的高度认可，为树立我们公司的形象添砖加瓦。（一公司孙彩茹）
一分公司五区有一个项目叫神道口中小学，神道口的主管叫桑蕊，是一位看起来就很精明能干的阿姨。
每次见到桑主管的时候总是看她笑咪咪的，给人感觉非常和善的同时又透着一份干练，她总是对工作监督的很严但又不失亲和，每次看到她忙绿的身影，那种对工作既严肃又稳重的态度让我不禁又敬佩了几分；
她特别会调剂人际关系，不管什么性格的员工，只要到她的项目上，大家总是能配合的很好，工作氛围特别好。林经理在周例会上问她是怎么做到的呢？为什么有的员工在别的项目点会有各种问题，在她那里就很踏实呢？希望桑主管能给我们别的主管分享一下经验，桑主管站起来说到：“每个员工身上都有优缺点，我们要看到别人的优点，抓住别人的优点，放大别人的优点并予以肯定。”
优秀员工
编辑部/ The Editorial
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编 委 会：凯奇商学院
Editor-in-Chief
总 编：王明波
Editor in chief
主 编：常丽萍
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