厨艺学院
招生简介 >>>
广东华夏高级技工学校
烹饪（中式烹调）2024年招生计划
招生对象：初中毕业生
招生范围：全国
学制：中技3年制/高技5年制
烹饪（中西式面点）2024年招生计划
招生对象：初中毕业生
招生范围：全国
学制：中技3年制/高技5年制
厨艺学院在文旅融合的时代召唤下，立足行业、放眼国际，致力于培养具有高尚品德，有文化、懂数智、会管理、技术强的国际化美食创作人才，强调以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨，以“传承粤菜文化、开展粤菜师傅鉴定培训、研究特色菜品、传承粤菜工匠技艺、助力乡村产业集群发展、培育技术能手”为目标，围绕“广府菜”“客家菜”“潮州菜”全面铺开，着力实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴。
学院介绍
现有烹饪（中式烹调）、烹饪（中西式面点）两个专业，学院以专业技能领航，通过现代学徒制、大师工作室、各级各类比赛、校际交流合作项目等，多渠道提升学生的专业技能；从素质教育入手，通过丰富的社团活动、课外讲座、志愿服务、社会实践等让同学们形成积极向上的进取心，正直温暖的同理心，创造厨艺学子专属的“美味人生”。
培养目标
面向餐饮行业、餐饮服务部门、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业等类型企业，培养中餐厨房冷菜厨师、热菜厨师、冷菜主管助理、热菜主管助理等岗位群；能胜任复杂热菜制作、 复杂冷菜制作、整型雕刻与盘饰制作、基础宴席菜单设计等工作任务，掌握现代烹饪理论知识，具备良好职业道德及食品卫生安全意识的高技能人才。
专业课程
烹饪基本功训练
食品卫生与安全
营养配餐与设计
饮食文化
餐饮企业管理
中式烹调工艺
中西式面点制作
食品雕刻
烹饪英语
宴会设计实践
西餐制作
烧腊制作
烹饪（中式烹调）
星级酒店、度假村、酒楼等餐饮行业和食品加工企业就业，从事热菜制作、西餐制作、面点制作、餐饮总监、营养配餐等工作。
就业方向
考取证书
中式烹调师、公共营养师、食品安全管理师
培养目标
面向餐饮行业、餐饮服务部门、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业等类型企业，培养能胜任面包制作、蛋糕制作、西饼制作、蛋糕装饰、中式面点制作、风味小吃制作等工作任务，具有较强的中西式面点制作能力、技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力的高技能人才。
专业课程
面点工艺知识
面塑工艺
中点制作
西点制作
西点装饰技艺
饮品制作技术
烹饪工艺美术
饮食营养与卫生
烹饪英语
餐饮企业管理
烹饪（中西式面点）
星级酒店、度假村、酒楼等餐饮行业和食品加工企业就业，从事热菜制作、西餐制作、面点制作、餐饮总监、营养配餐等工作。
就业方向
考取证书
中式面点师、公共营养师
地址：广东省广州市从化区鳌头镇城鳌大道772号
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