用心烹出家的味道
COOKING THE
TASTES OF HOME WITH HEART
健康餐饮 安全典范
十余载深耕细作，
树餐饮标榜典范，
耀如今冀光璀璨，
领行业时代向标！
C
目录
ontents
Source
源
>>>
Harmonious
和
>>>
企业简介 Company Profile
企业文化 Company Culture
资质荣誉 Qualification Honor
01
03
05
Integrity
信
>>>
07
14
26
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安全管理 Security Management
卓越经营 Excellent Business
精英团队 Elite Team
社会责任 Social Responsibility
辉煌成就 Brilliant Achievements
共赢未来 Win-win Future
32
40
冀光餐饮集团成立于2004年，注册资金2000万元，现有员工4500余人，是集人才、资金、技术等优势于一体，面向高端市场的专业化后勤保障集团公司。迄今已在京、津、冀、晋、蒙、华中、华东、西北等地区，为几百家地方、部队院校及医院等企事业单位，近三十万名顾客提供餐饮保障服务，拥有良好的品牌形象以及完整的餐饮服务链，业务领域多样化，实现了多元化产业布局。
企
Company Profile
业 简 介
01
经过近二十年的创新发展，集团公司获得了社会及有关部门的高度认可，先后通过了“ISO9001”、“ISO22000”和“HACCP”等体系认证，并获得了“中国烹饪协会会员单位”、“河北绿色食品企业会员单位”、“中国连锁行业最佳服务品牌单位”等荣誉称号；2016年荣获“全国团餐技能大赛”华东赛区金奖第一名；2017年荣获“中国团餐十佳品牌”、“中国团餐百强企业”荣誉称号；2018年荣获“2018中国（京津冀）特色团餐品牌50强”、“中国烹饪协会会员单位”荣誉称号；2019年荣获 “中国团餐百强企业”荣誉称号；2020年荣获 “中国团餐百强企业”荣誉称号。
“安全第一，合作共赢”是集团公司恪守的基本准则，我们依托优越的人才优势，雄厚的经营实力和成熟的餐饮运作管理经验，以专业化的视角，创新、敬业、激情的态度和诚信、团结、自强的精神，与每位客户真诚地合作，提供完善的后勤保障服务整体解决方案，并愿一起携手，共创辉煌灿烂的未来！
02
03
企
Company Culture
业 文 化
以100%的完美产品和服务打造中国餐饮社会化最好的品牌。
企业宗旨
打造行业内最具竞争力的品牌。
企业愿景
用心烹出家的味道。
企业使命
安全、尊重、诚信、责任、自省、客户第一。
企业核心价值观
04
企业理念
发展理念
以质量求生存，以创新求发展。通过提供超值服务，支持客户不断发展，从而实现自我发展。
管理理念
以人为本，追求创新，公平公正，共赢未来。
经营理念
微利经营，卓越服务，顾客利益最大化。
用人理念
认同公司文化，将合适的人放在合适的位置上。
竞争理念
竞争不是要击败对手，而是要通过竞争创造自己的新优势。
工作作风
迅速行动，高效主动，用心做事，充满激情。
团队精神
团结进取，竞争协作，坦诚沟通，追求卓越。
冀光餐饮集团始终坚持术业专攻，在社会化餐饮服务领域不断开拓创新，通过了质量管理、环境管理、食品安全管理等五大体系认证，连续被评为“中国团餐百强企业”，并先后荣获“百家中国好食堂”、“中国服务优秀品牌”等荣誉称号；赢得了广泛赞誉，在战略布局上实现了长足发展。
05
诚 信
勤奋
資
Qualification Honor
质 荣 誉
06
食品卫生安全是企业的生命线，完善的食品卫生安全管理是企业生存发展的基础和保证，也是冀光餐饮开业至今，从未发生过一起食品卫生安全事故的坚强后盾。
07
零事故
安全
安
Security Management
全 管 理
”
精益化餐饮
管理系统
//
08
精细的管理体系
冀光餐饮集团根据餐饮企业的特点，借鉴国内外先进的管理经验，制定了符合五大体系认证的《高标准管理实施细则》及严格的《员工管理制度》、《餐饮中心操作规范》、《安全管理处罚条例》等全方位管理制度。
基础管理制度
《高标准管理实施细则》
《员工管理制度》
《餐饮中心操作规范》
《安全管理处罚条例》
09
以《全面质量管理系统》为基础，创新出一套以“6T”日清管理、“6F”预防管理体系与“五常法”卫生管理制度为辅的精益化餐饮管理系统，确保一切管理行为符合国家标准，保证食品在原材料采购到收尾环节均按照要求操作，把控食品各环节质量安全。
辅助管理体系
01
『“6T”日清管理体系』天天清理、天天整顿、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
02
『“6F”预防管理体系』防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮，六防检查。
03
『“五常法”卫生管理制度』常整理、常排序、常清洁、常标准、常保持。
独特的4D厨房
管理模式
//
10
精细的管理体系
冀光餐饮集团在管理精细化上力争做到极致，采用了独特的4D厨房管理模式，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。厨房各功能区实行区块责任制，每个区域有专人负责，区域负责人必须经过严格培训，保证负责区高规格、高标准运行，做到厨房用具摆放整齐，食品调料分类陈列，垃圾存放干净整洁。
4D管理
11
安全
各餐饮中心严格执行4D厨房管理，真正做到精细化运营，对每一位员工实行高标准严要求，为客户提供安全、卫生的饭菜。
严格甄选
采购供应商
//
12
严格的采购管理
食品采购是餐饮行业安全管理的重中之重，为保证食品采购环节的安全可控，集团公司对供应商进行资质、信誉、卫生、原料检验等全方位考核建档，并将多家知名企业作为固定供应商进行定点采购。
严格
制定
采购
标准
//
13
冀光餐饮集团拥有严格的采购管理制度，并制定了严格的采购标准，严禁采购或供应腐烂变质及三无产品。为更好的监督并严格落实执行，我们将禁用食品一一列举，并在餐厅工作区域统一张贴展示。
为确保采购食品新鲜、卫生，从生产基地或一级批发市场采购的时蔬鲜货将由冀光餐饮专车配送。
14
采购
流程图
14
顾 客
至上
卓
Excellent Business
越经营
以100%的完美产品和服务打造中国餐饮社会化最好的品牌
——是我们不变的宗旨！
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专业的烹制流程
菜品烹制是餐饮企业经营的精髓所在，一套专业的烹制流程是餐饮企业必备的经营法则。专业的烹制流程，严格的执行标准，成就了冀光餐饮卓越的经营水准。
我们制定了从验收—入库—清洗—切配—烹制—售卖到收尾的一条龙式专业化烹制流程，各环节紧密衔接，并严格执行。
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严格的执行标准
由厨师长、库管和相应班组长运用“看、嗅、尝、听、摸”五种感官检验法对原材料进行验收，并签字确认。
建立配备专业检测仪器的快检室，对原材料农药残留及重金属含量等是否达标进行检测，确保原材料安全、卫生。
原材料一律遵循“先洗后切”的原则，按专业标准进行切配，由专业的营养配餐师进行配餐，保证菜品营养、卫生。
食品加工烹制严格遵循“生进熟出一条龙”程序，坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物交叉污染。
专人负责每餐留样，每个品种留样不少于125克，并填写《留样记录卡》备查，保存时限为48小时。
质检人员负责成品验收，确保菜品中心温度不低于70℃。
各岗位员工严格按照要求进行收尾工作，剩余原材料及半成品分类存放，盛用具、操作台、墙面、地面、售餐台、就餐区等按照相应卫生标准进行清洁、整理、消毒。
餐厅设置完备的防鼠、防蝇设施，保持环境卫生，营造整洁、舒适的就餐环境。
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食品卫生安全是企业生存发展的基础和保证，冀光餐饮集团将安全视作企业的生命线，始终保持对被保障单位高度负责的态度和责任意识。完善的食品品质管控系统与严密的食品卫生安全防范措施相结合，保证了集团公司开业至今，从未发生过一起食品卫生安全事故。
严格的品质管控
四套管理标准
新食品
安全法
认证体系管理
精细化
管理手册
4D
管理
质量监管体系
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为提高顾客满意度，提升整体服务质量，各餐饮中心定期组织走访被保障师生及领导，每月进行顾客满意率调查，以更加全面地了解顾客对饭菜质量和服务水平的需求和意见，及时对产品和服务进行调整和提升，让顾客在享受超值产品的同时，享受到最优的服务，保证总平均满意率在85%以上。
集团考核部
管区/分公司质检部
餐饮中心经理
完善的品质管理制度
三层监管体系
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为提高突发事件处理能力，促进企业健康、可持续发展，集团公司未雨绸缪，针对停水、停电、食品安全等突发事故，制定了相应的可行性应急预案，防患于未然，以确保顾客按时就餐、安全就餐。
完备的应急预案
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完善的服务保障机制
微利经营、卓越服务、被保障单位利益高于一切。
一个宗旨
绿色餐饮、行业领先。
两个目标
顾客满意、被保障单位满意、公司满意。
三个满意
对被保障单位的餐饮保障重任负责；
对就餐人员的身体健康负责；
对全体员工的前途负责；
对公司的事业负责。
四个负责
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随着生活水平的不断提高，人们对饮食有了更高的体感需求，这不仅体现在对食物的口感挑剔，也体现在对就餐环境的精神满足。整洁大方的餐厅环境，能够给就餐者带来极大的精神放松，让就餐者在一顿饭的时间，卸下心中的紧张与压力，轻松享受美食带来的愉悦。
为优化顾客就餐体验，集团公司在开展团餐业务过程中，非常重视就餐环境的美化。设计精致的餐厅布局，品质良好的硬件设施，品种丰富的取餐窗口，热情服务的工作人员，为顾客营造了舒适便捷的就餐体验，让每一位顾客在紧张的工作学习之余，体会到回家的感觉，在美食的簇拥之下，享受短暂而温馨的休闲时光。
全方位的餐饮服务
舒适的就餐环境
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冀光餐饮集团拥有先进的餐饮业管理系统，具备丰富的后勤社会化保障经验，在供餐菜品研发与供餐模式上不断开拓创新，以满足顾客日益提高的就餐需求。
引进和吸收全国各大菜系的精华，不断推陈出新，并根据各地饮食习惯的特点，制定科学合理的膳食营养结构，提供营养丰富、花样众多的饭菜，为广大就餐人员提供健康优质的饮食。各餐饮中心还会根据季节气候变化、就餐者学习劳动的紧张程度，适时调整食谱，并注重荤素搭配、粗细粮搭配、营养搭配、色香味搭配，做到每周都有新品推出。
全方位的餐饮保障配置
经验丰富
特色创新
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根据市场需要和学生的消费特点，餐厅开设物美价优的风味小吃窗口，经营拉面、米线、小笼蒸包、水饺、馄饨、水煎包、砂锅等，让就餐者不出餐厅，就可享受到个性化的餐饮服务。除开设风味小吃窗口外，餐厅每日主副食供应品种丰富，大众主食不低于20种，副食不低于20种，汤粥不低于8种，多样化的食物品种最大限度地满足了就餐人员的饮食需求。
根据保障单位需要，提供了自选餐方式、套餐方式、餐饮超市、包伙方式等多种因地制宜的供餐模式以供选择，极大程度满足了保障单位的个性化需求。
品种繁多
个性化
服务
”
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优质的特殊保障
作为一家专业的团餐服务企业，我们不仅能够提供专业的后勤社会化服务，也能承接军队院校、企事业单位的野外训练、野外教学、定点配送、大型活动等特殊条件下的定制化保障服务。在2015年-2019年国际航空博览会供餐保障、河北经贸大学与宁夏大学校园美食节等多次特殊任务中，均表现出了极致专业的保障服务能力，并得到了被保障单位的信任和认可。
25
冀光餐饮集团招聘、培养了一批酒店类专业技术人才，并研发了一套以北方菜系为主、以川湘菜为辅的特色菜系，拥有了一套可实现高端定制的团餐保障体系。通过对保障服务的高端设计，可为有需求的单位提供各种公务接待服务，让被保障单位足不出单位就能享受到星级化、宾馆化服务，极大程度地满足了被保障单位散客零点、宴席包桌的用餐需求。
公务接待
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培 养
引进
精
Elite Team
英团队
以专业筑业，以人才发展，我们将始终贯彻人才兴业战略，创社会化餐饮顶级品牌！
——引进与培养并重 打造核心竞争力
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人才是企业发展的动力源泉。冀光餐饮集团秉持“以人为本，人尽其才”的用人理念，引进业务好、技术精、高素质的专业人才，打造出一支高素质、极具凝聚力的精英管理团队，使集团公司的保障能力、技术水平、服务水准等不断提升，企业核心竞争力不断增强。
引进高精尖 打造硬核团队
团队管理
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重培养 抓培训 促成长
全面性、多层次人才培养方案，培养了一批又一批优秀人才。
“企业文化培训”让员工更加了解并认同集团公司文化，紧紧将员工的心凝聚在一起，更好的为客户服务；
人才“鹰”计划，将管理团队分四个阶段，对不同阶段的人员制定不同的培训方案，做到因材施训，提升人才培养成效；
“后备经理培训班”对储备经理进行全方位培训，夯实基础，为走上经理岗位做好充足的准备；
“技术带教”以师傅带徒弟的方式，让员工尽快成长，增强工作技能，为顾客提供更加健康、美味的菜品。
29
在注重团队专业能力发展的同时，集团公司还非常关注团队精神文明的培养，积极组织丰富多彩的团建活动。
创新团队建设 增强向心力
“知识竞赛”、“演讲比赛”、“刀工比赛”等形式多样的竞赛活动不仅加深了员工对企业文化的理解以及对基础知识的掌握，还让员工在充分展现自己才能的同时，提高团队协作意识。定期组织员工集体旅游，为他们提供沟通和联络感情的平台，让他们放松身心，进一步增强团队向心力和凝聚力。
传播大爱，传递温暖，是我们坚持不懈的责任，也是我们回馈社会的初衷。
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大 爱
暖心
社
Social Responsibility
会责任
”
企业要有社会责任感，大企业更要承担起更多的社会责任。冀光餐饮集团作为一家富有社会责任感的企业，以实际行动奏响一曲爱心铺就的和谐之歌。
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“养老院献爱心”、“下乡关爱孤寡老人”等爱心活动，为孤寡老人送去爱心物资，并为老人们送去贴心慰问与照顾，祝愿老人们能够拥有温暖的晚年生活。
院校类餐饮中心提供勤工俭学机会，以帮扶家庭贫困的学生，并为行动困难的同学提供送饭服务等，密切关注服务区域内贫困人群的帮扶工作，希望学生们能够坚强快乐地学习成长。
温情 时光
自成立之日起，我们始终秉承“微利经营，卓越服务，顾客利益最大化”的经营理念！
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砥 砺
前行
专注社会化餐饮服务的经营创新
为客户提供优质的餐饮保障服务
一支支标准专业的队伍
一张张干净整齐的桌椅
一盘盘香气四溢的饭菜
......
我们致力于为合作单位提供
坚强卓越的后勤助力
已成为可信赖的优选品牌
輝
Brilliant Achievements
煌成就
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河北省石家庄市第一中学
河北正定实验中学
河北正定中学
河北省石家庄市鹿泉区第一中学
中学类
部分案例展示
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河北省晋州市第一中学
河北省张家口衡实诚博中学
山东省德州市齐河县第一中学
山东省滨州市北镇中学
山东省德州市夏津第一中学
山东省聊城市莘县第一中学
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山东省滨州市无棣县第一中学
河南省栾川县第一高级中学
河南省偃师市第一高级中学
山西省榆次市第四中学
河南省伊川县第一高级中学
内蒙古包头市固阳县第一中学
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湖北省广水实验中学
湖北省广水市益众高级中学
湖北省广水市第一高级中学
河北经贸大学
河北传媒学院
河南省许昌学院
河北省唐山学院
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大学类
部分案例展示
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河北省眼科医院
内蒙古旭峰新创实业有限公司
内蒙古科技大学
宁夏大学中卫校区
企业类
部分案例展示
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中航通飞华北分公司
中车石家庄车辆有限公司
华北制药河北华民药业有限责任公司
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坚 定
步伐
“微利经营，卓越服务，与客户共同发展”是我们坚守的核心理念，“诚实守信”是我们遵循的经营信条。集团公司凭借过硬的专业素质和服务水平，在众多竞争对手中脱颖而出，赢得了合作单位的信任和尊重。
在今后的发展中，我们将不断创新管理，提升专业保障水平，打造核心竞争力，为顾客提供“安全、卫生、绿色、健康”的食品和“诚心、热心、贴心”的优质服务，做好每一家被保障单位的后勤社会化工作，助力被保障单位健康快速发展，实现互利共赢！
”
共
Win-win Future
赢未来
共同发展、合作共赢是我们前进的方向，争创社会化餐饮顶级品牌是我们奋斗的目标！
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