上海安全食品有限公司
食品安全知识手册
Food Safety Knowledge Handbook
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目录
01、什么是食品安全？
02、食品安全注意事项？
03、食品安全常识
04、什么是食品掺假、掺杂和伪造?
05、禁止生产经营的食品包括哪些种类?
06、如何判别伪劣食品?
07、食品储存应注意哪些问题?
08、如何清洗果蔬上的残留农药?
09、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜?
10、如何采购食用油，应索取哪些证件?
11、怎样健康饮用桶装水?
12、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?
13、预防食源性疾病的十项建议
14、八种常见的饮食卫生误区如下
15、中小学生购买食品应注意哪些问题？
16、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?
17、中小学生吃甜食多多益善吗?
18、使学生聪明的营养食物有哪些？
19、个人怎样预防食物中毒?
20、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜？
21、饮用牛奶应注意哪些?
22、如何分清食品保质期和保存期?
23、如何正确选购饮料?
24、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性?
25、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物?
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26、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用?
27、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则
食品安全基本常识顺口溜
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食品安全的含义：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全的含义的三个层次：
第一层
食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
第二层
食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三层
食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
01、什么是食品安全？
10、不购买和食用三无产品
02、食品安全注意事项？
1、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
2、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
4、看产品标签，注意区分认证标志。
5、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
6、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
7、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
8、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
9、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．
1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。
2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生,饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
03、食品安全常识
04、什么是食品掺假、掺杂和伪造?
1、“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力.饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2、“掺杂”即在食品中加入一 些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
3、“伪造"是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品,一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的,应由卫生行政部门]依法进行处理。
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