榴莲物语

有一种水果，

爱者赞其香，

厌者怨其臭！

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目 录

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万果之王：马来西亚榴莲

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榴莲简史

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榴   莲   简   史

榴莲 原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”，泰语一直保留这样叫法，中文译为“榴莲”。

相传郑和第三次下西洋的时候，在海岸边发现一种奇怪的果子，浑身尖刺，像狼牙棒，出海时间太长，队伍对食物的要求也没那么高，郑和和船员们摘下果子用刀切开，随口一尝，发现味道香浓甜郁，好吃到直接忘掉对家乡的思念。

在海岸边呆了三天就吃了三天，走的时候恋恋不舍，遂郑和给此果取名“榴莲”，意喻“流连忘返”。

有一等臭果。 番名﹁賭爾焉﹂如中國水雞頭樣。長八九寸。皮生尖剌。熟則五六瓣裂開。若臭牛肉之臭。內有粟子大酥白肉十四五塊。甚甜美好吃。中有子可炒吃。其味如栗。

———﹁瀛涯勝覽﹂         明 · 馬歡 著

公元十六世纪《本草纲目》成书的同一时期，华人开始下南洋。

明朝初年，郑和打通了南洋水上航道后，虽然官方封关禁海，但已经拦不住东南沿海人民开拓世界的决心。尤其是地少人多、农业薄弱、商业发达的福建和广东东北部地区，开始有少部分百姓向东南亚偷渡经商。

既然是偷渡，作为大明藩属国的暹罗是要绕过的，一直与明朝处于敌对状态的安南（越南）也不是好的选择，更南的土地，才是华人的选择。

最终这批华人去到了马来半岛、印尼群岛——榴莲真正的原产地。

不得不承认，华人性格勤奋、做事努力，且生意头脑灵活，很快掌握了当地经济文化的主动权。到了明末清初，更是有一大批不愿屈服于满清铁蹄的汉人飘洋过海来到南洋，继续高举反清复明的旗帜。

他们有文化、有见地、有计谋，同时，作为农耕大国的百姓，对种植业的热情当仁不让。很多早期华人成了种植园园主，垄断了当地的水果贸易（包括榴莲），继而暴富。

当初这批华侨暴富之后，纳了许多当地女子为婢妾。他们的混血后代认为自己是汉人，传承汉姓，不会选择再与马来族通婚，而是会从相同背景的家族，或者来自中国的新移民中选择婚姻对象，以避免被马来人同化。

相比同时期的西班牙殖民者，在拉美暴富后，与印第安女子、乃至黑奴女子代代杂居繁衍，生出肤色深浅不一的拉美民族。华人在大马的故事，堪称以儒学保存民族独特性的最佳案例。

至今，大马还有一句俚语：“榴莲落下，纱笼飘起 ” 。 这种对性事隐晦而唯美的暗示，实在太符合儒学濡染的华人的性格。 也从一个暗面， 反映 了当初榴莲种植和贸易，为华人先祖带来的富庶生活。

鸦片战争结束后，中英签署《南京条约》，清政府终于废除了海禁法令，允许西方国家在东南沿海招募华工，因为应募者要订立契约，名为“契约华工”。

从19世纪中叶起，大量华人合法涌入东南亚，从事的都是最低端的基建工作。英语coolie，就是从汉语的“苦力”意译而来。但随着20世纪后机械设备的成熟，华人劳工们开始转入种植园，除了为英国人割取橡胶之外，还有不少华人劳工进入了老华侨们的榴莲园工作。

南洋华人与榴莲

明代著名医药学家

李时珍

（1518-1593）

榴莲可入药，味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气。具有滋阴壮阳、活血散寒、利胆退黄、杀虫止痒、暖身的作用。。。详情见我编纂的《本草纲目》

英国博物学家、探险家、地理学家、人类学家与生物学家，“自然选择”理论创立者

阿尔弗雷德·拉塞尔·华莱士

（1823-1913）

Alfred Russel Wallace

与达尔文共同发现进化论的英国著名博物学家华莱士 在1854 年至 1862 年间在马来西亚做田野调查时记录了榴莲。

“榴莲生长在高大的树上，有点像榆树，但树皮更光滑，有鳞片。果实呈圆形或略呈椭圆形，约椰子大小，呈绿色, 外皮又厚又硬，布满粗壮的短刺, 基部互接, 像六角形, 尖端非常坚固锋利。果实开始成熟之后，几乎每天甚至每小时都有落果，不时砸到树下的路人。从天而降的榴莲打到人时，伤势不会太轻，硬刺常扯得人皮破肉绽。一位酋长曾被掉落的榴莲砸到头，我原以为小命不保，所幸后来安然无事。

作 者： [英]华莱士（Wallace，

A.R.)　著，张庆来　等译

出 版 社：中国青年出版社

现代著名作家

郁达夫

（1896-1945）

“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，

又有类似松节油的香味，

真是又臭又香又好吃。”

             ——《南洋游记》

榴莲的营养价值很高，果肉约含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。

榴莲大补，广东人称：“一只榴莲三只鸡”。用榴莲煮汤，它可以化入汤中，使汤色乳白，又香又甜。当地人在病后、产后都用它来补身。

榴莲全身都是宝，果核可煮或烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，也有点象栗子的味道。煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。用榴莲壳煮的骨头汤是很好的滋补品，榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。用榴莲内皮肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，也能去胃寒。

榴莲功效

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万果之王：马来西亚榴莲

马来西亚地处热带，水热条件非常好，盛产水果。一年四季都可以吃到各式各样的热带水果，而马来西亚榴莲，则被人称作"万果之王"。

马来西亚榴莲产地主要集中在彭亨文冬及劳勿以及柔佛地区，其中，彭亨和柔佛的地形和气候优势适合生产猫山王和D24等优质榴莲品种；槟城榴莲园种植猫山王产量有限，州内榴莲品种大多自产自足，如蜈蚣、坤宝红肉、小红、甲比利、D十一号、黄姜、红虾、黑刺等。

Malaysia

Durian

马来西亚名品榴莲地图

D200 黑刺

Black Thom

Udang Merah/

Hong Har

Hor Lor

Durian Kampung

Sultan/Bukit Merah

吉兰丹

Kelantan 

丁加奴

Terengganu

 吉打 

玻璃市 

Perlis

 霹雳 

彭亨

吉隆坡

雪兰莪

Selangor

森美兰

Negeri Sembilan

马六甲

Melaka

柔佛

Johor

槟城

Teka / GreenBamboo/

Juk Keok

Mas

Tawa

Jin Feng

Durian XO

MUSANG KING/

MAO SAN WONG

马来西亚榴莲

最受欢迎品种

文 / YMG易马海外

 D197 猫山王

猫山王是众多榴梿当中味道较浓厚的。果壳底部有明显的星型纹路。深黄色的果肉甘甜细腻、微苦、有酒味。口感绵柔略粘，肉厚核小，甚至有时候无果核。彭亨的猫山王一般比较贵，因为它是高地种植，味道比平地猫山王更胜一筹。

黑刺是榴梿当中的新贵，在槟城农业局主办的榴梿比赛中夺冠后人气急升，备受追捧。 黑刺果壳硬刺呈有黑色，果肉呈奶油状，味道甜中略苦，苦而不涩，肉质扎实。黑刺是新品种榴梿，只适合在高原气候种植，每年产量仅有200吨左右。 

主要产地 ：槟城 

金凤的名气虽然没有猫山王大，却有超赶之势，在一些最佳榴梿的排名当中，甚至超越猫山王。与猫山王相比，果肉偏奶白色的金凤个头较小，但核扁肉厚，甜美中带着微苦，柔软湿润，口感极佳。

主要产地 ：柔佛，彭亨

苏丹榴梿果壳圆满，肉色泽较浅，榴梿味道先苦后甜，带有浓郁的奶油味，质地比较干，甜味适中，不容易腻口，但是核比较大，价格较为亲民；苏丹榴梿的核大得能吓死人，有些能占果肉一半的重量。

主要产地 ：柔佛，彭亨

棕黄色果壳，外形较圆，果刺稀疏。果肉是橙红色的，它虽不及顶级猫山王来的绵密可口，但肉质细滑，入口即化，苦甘味极浓。带淤青色的是极品，有王中之王的称誉。

主要产地 ：柔佛，彭亨，槟城 

有着薄薄的棕色的外壳，苦涩味道，肉质非常柔软，带有酒精的味道，就像是法国白兰地，因此而命名XO。

主要产地 ：柔佛，云顶高原，金马仑高原 

 D13 

果肉橙黄色，比猫山王小，果核也比较大。味道甜中带苦，比大多数的榴梿少纤维，没有猫山王浓烈，适合刚“学”尝试吃榴梿的人。

主要产地：柔佛，昔加末 

D101 红肉  

D101的味道较淡，但胜在香滑甜，较易让人接受。果肉深黄色，易上口，微甜和肉质奶状，被人称为“柔佛的特殊奶油味”。

主要产地 ：柔佛，雪兰莪 

D160 竹脚 

果肉浅黄色有轻微的绿色色调，味道微苦甘甜，肉质滑嫩。打开榴梿壳后，中间有一排黄色纤维。

主要产地 ：柔佛 

果肉浅黄色，略带灰色，果核小，肉质顺滑，微苦。

主要产地 ：柔佛 

在中国，马来榴莲跑步进入“新常态”

薯条、饮料、咖啡、豆腐饮料、白酒、月饼和冰淇淋……你能想到的所有吃的，都能嫁接到榴莲身上。这是马拉西亚榴莲在中国的“新布局”，而中国，正在迎来马来榴莲带来的“新常态”。

在过去的五年时间，中国开始从马来西亚进口冷冻榴莲，有“榴莲界的爱马仕”之称的猫山王榴莲，零售价格狂飙上涨300%，马来西亚榴莲的价格也从2020年的60-75磅/公斤，上涨到2021年的225-300磅/公斤，“猫山王”等高级榴莲品种供不应求，这让马来西亚政府不得不敦促农民扩大榴莲种植，预计到2030年，马来榴莲出口量将增加50%，猫山王的产量将增加一倍以上。而马来西亚计划在不久的将来，将冷冻榴莲出口到中国的市场占有率从50%提高到75%。

毫无疑问，在中国南方的“榴莲大省”——广东与广西所在的两广地区，“吃榴莲”已经成了一种新兴生活方式。而这些年“口碑爆表”的马来西亚榴莲，通过使用氮冷冻技术，突破了季节限制，将榴莲的有效期从5天延长到18个月，成为了在中国榴莲消费者中的“冠中之冠”。

而在2019年，榴莲就已经成为中国的“进口水果之王”——榴莲以16亿美元的进口总额，成为中国进口最多的水果！

——摘自《雅加达邮报》

马    来    西    亚    榴    莲

混    搭    食    用    方    法

中国——全球最大的榴莲买家

榴莲，爱之者赞其香，厌之者怨其臭。尽管褒贬不一，榴莲消费还是在中国撑起了一个百亿市场。

从2019年开始，中国进口新鲜榴莲数量超过车厘子，榴莲成为进口水果之王；即使在被新冠肺炎疫情笼罩的2020年，中国进口榴莲数量不减反增，进口数量达57.59万吨，进口金额为23.05亿美元；2021年中国进口榴莲数量达 80.92万吨，进口金额为41.32亿美元，进口量与进口金额双双翻番，消费量年平均增长率超过16%。不断上扬的数据向人们昭示着新的“市场定义”——中国已成为全球榴莲最大消费市场。

在2019年以前，要在中国市场通过正规渠道买到马来西亚榴莲，只能选择冷冻果肉与果泥。因为马来西亚榴莲一般会等待榴莲在树上全熟、自然落地后再食用，有一定的病虫害检疫风险，所以，2019 年获批出口中国的马来西亚整颗榴莲依然不是新鲜榴莲，而是液氮冷冻整颗榴莲。不过，液氮冷冻榴莲完全解冻之后，果肉质地跟鲜果榴莲差别不大，因此也得到不少消费者青睐。更优质的生长环境让马来西亚培育出了猫山王D197、黑刺(D200)、苏丹王D24、红虾D175、黑珍珠等榴莲中的上等佳品，被誉为“榴莲中的爱马仕”的猫山王D197更是在中国迅速打响了名号。

回溯中国榴莲市场生态的构建过程，可以发现，不少投资人是从2018年开始关注到榴莲市场的。那一年，正值中国电商红利期，也是生鲜电商与线下门店展开对垒的时间节点，榴莲作为其中的代表商品，同样构建起了线上线下双轮驱动的两大合规销售渠道。

当前，线上电商模式已经占到中国榴莲市场交易额的六成——消费者足不出户即可购买到新鲜榴莲，无论是产地来源还是冷链物流信息，均可一览无余。据艾媒数据预测，随着生鲜电商的发展及模式的成熟、用户覆盖数量的愈发广泛，未来一段时间榴莲线上销售额仍将保持高速增长，到2023年中国榴莲电商销售业规模将超千亿。

                                                  

—— 摘自《中国—东盟博览》

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猫山王，榴莲界的爱马仕

猫山王榴莲母树生长在吉兰丹河上的一个叫pulau raya的岛上，上世纪70年代母树眼皮被驳接移植，大量种植于彭亨州的劳勿，文冬，吉流，双溪兰等地，农业部注册编号为D197，所以“猫山王榴莲”也叫“D197”。

Musang 

king

猫山王

D197

MUSANG 

KING D197

猫山王的得名最早来源于马来西亚的果子狸，果子狸的马来文“Musang”与“猫山”同音。据说果子狸嗅觉灵敏，口味刁钻，特别擅长通过闻香识别极品榴莲，马来人就把熟透的猫山王榴莲放置于果子狸面前，果子狸如果闻了之后异常兴奋，说明榴莲品质好。

榴莲界的爱马仕

猫山王在业界有个狂拽酷炫的外号：榴莲界的爱马仕。精准解释一下，主要是因为：

产区少

正宗猫山王榴莲目前仅产于马来西亚，猫山王母树生长于吉兰丹州，70年代开始广泛移植，但目前仅在西马半岛的少数几个区移植成功。

产量少

种植6-8年才会结果，而好一些品质的猫山王基本都需要十年甚至二十年以上，这导致猫山王榴莲的产量也少。

采摘保存要求严苛

猫山王榴莲遵循果熟蒂落的古训，等树熟果实落地后再去捡采，采摘当天8小时内就在-50摄氏度急冻，在-18至-20摄氏度左右低温保存。

青铜

越南干尧 青泥等

白银

金枕 泰猫 泰国干尧 越猫等

黄金

甘榜(大马土榴莲）托曼尼等

铂金

D101 XO(D24的亚种) D3 葫芦 D2 钢生等

钻石

苏丹王 竹脚 红虾

王者

黑刺 正宗猫山王 金凤

榴莲界[排位赛]

 正宗的猫山王长啥样？

正宗猫山王·D197

产自马来西亚 彭亨州劳勿县

云南榴鎏行贸易有限公司  

厂址：中国（云南）自由贸易试验区

联系方式：13888220727

品牌: 鲜高乐

榴莲形态: 整果

产地: 马来西亚 

[鲜高乐]马来西亚原产地进口·液氮冷冻保鲜

猫山王榴莲/D197

鲜高乐旗舰店

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