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素菜篇4
酸辣土豆丝4
玉米炒火腿6
清炒丝瓜7
西红柿炒鸡蛋8
清炒苦瓜10
麻婆豆腐12
干煸孜然菜花14
红烧冬瓜16
红烧茄子18
干煸四季豆20
健康蒸茄龙24
荤菜篇26
红烧肉28
糖醋排骨30
辣子鸡32
小炒牛肉34
宫保鸡丁36
回锅肉38
鱼香肉丝40
麻辣龙虾42
鱼香肉丝44
爆炒羊肉46
油面筋塞肉48
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26 可乐鸡翅
28 红烧肉
30 糖醋排骨
32 辣子鸡
34 小炒牛肉
36 宫保鸡丁
38 回锅肉
40 鱼香肉丝
42 麻辣龙虾
44 鱼香肉丝
46 爆炒羊肉
48 油面筋塞肉



04  酸辣土豆丝
06 玉米炒火腿
07 清炒丝瓜
08 西红柿炒鸡蛋
10 清炒苦瓜
12 麻婆豆腐
14 干煸孜然菜花
16 红烧冬瓜
18 红烧茄子
20 干煸四季豆
22 虎皮青椒
24 健康蒸茄龙




目录
C
ontents
素菜篇
荤菜篇
目录
C
ontents
酸辣土豆丝
土豆:和胃、解毒、消肿
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
健康功效
食材用料
1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
酸辣土豆丝的做法
1
舌尖上的美味/Delicious Food
素菜篇
土豆:300克
干辣椒:3个
花生油:30克
辣椒油:少许

香油:5克
盐:3-5克
鸡精:少许
镇江香醋:少许
玉米炒火腿
火腿:健脾、补气、扩张血管
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜:利水、清热、解毒
健康功效
食材用料
1.把甜玉米粒洗净备用,其它食材切成小丁。
2.锅中放适量油烧热。
3.放入火腿丁煸炒出油。
4.再放入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀。
玉米炒火腿的做法
2
舌尖上的美味/Delicious Food
素菜篇
清炒丝瓜
丝瓜:解毒、凉血、清热化痰
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
健康功效
食材用料
1.准备食材。
2.油锅烧热,下蒜瓣爆香。
3.下丝瓜快速翻炒。
4.炒至丝瓜变软,下盐,红椒,加一点点水焖一会,起锅前加少许味精。
清炒丝瓜的做法
3
丝瓜:1根
油:2匙
盐:少许
味精:少许
蒜瓣:2颗
红椒:1根
辣椒:1小段
盐:适量
糖:适量
食用油:适量
甜玉米粒:80克
火腿:50克
胡萝卜:1小段
黄瓜:1小段

设计游戏界面
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
迷宫探险
     “迷宫探险”是一个益智类的游戏。玩家要控制小企鹅找到迷宫出口的小红心。请按照本章中的步骤来完成这个游戏,然后带领小企鹅寻找那个通向光明的出口吧!
游戏目标
知识点
操作方式
用键盘控制小企鹅从入口走到出口
角色运动、触碰侦测、角色实时坐标跟踪
通过“↑”“↓”“←”“→”键来控制小企鹅
游戏角色
                          素材文件:实例3:迷宫探险>素材
                          最终文件:实例3:迷宫探险>实例程序
迷宫探险
游戏的标题
开始游戏
游戏开始的标志
小企鹅
游戏主角
小红心
迷宫出口的标志
舞台背景
自制的迷宫图片
小企鹅
游戏的主角,从入口进入
小红心
迷宫出口的标志
上传素材图片
      下面将使用计算机中保存的自制素材进行界面的制作。通过自制素材的运用,可以实现更丰富的画面效果。
1
打开Scratch3.0,单击“文件”按钮,在弹出的列表中选择“新建项目”命令,再删除游戏不需要的角色“角色1”。
2
将鼠标指针移到“选择一个角色”按钮上,在弹出的列表中单击“上传角色”按钮,选择图片素材“实例3:迷宫探险>素材>迷宫探险.png”,上传到该游戏的角色列表中,并将角色名称改为“迷宫探险”。
单击文件按钮,在弹出的列表中选择“新建项目”命令
     直接单击角色右上角的X按钮,删除角色
1
2
指向“选择一个角色”按钮
1
单击“上传角色”按钮
2
3
选择图片素材“迷宫探险.png”
音频
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
迷宫探险
游戏标题的显示和隐藏
        角色“迷宫探险”的作用是呈现这个游戏的标题,需要在游戏开始之前显示在舞台上,一旦游戏启动了,它就会隐藏起来。
3
4
将角色名称改为“迷宫探险”
4
角色“迷宫探险”就出现在角色列表里了
5
先在脚本区添加“事件”模块下的“当        被点击”积木块,然后在其下方添加“外观”模块下的“移到最(前面)”积木块
     选择“当        被点击”积木块作为程序开始的基础
1
     让角色显示在舞台图层的最上层,从而不会被遮住
2
接着将“运动”模块下的“移到x:(0)y:(0)”积木块添加到“移到最(前面)”积木块下方,并将y坐标框中的数值改为“8”,然后在下方添加“外观”模块下的“显示”积木块。
将角色显示出来
4
       将角色移到舞台中心
3

延伸讲解
坐标
在 Scratch中,如果需要设定一个角色在舞台上的位置,应该怎么告诉计算机呢?计算机理解不了“把角色往前移动一点”或“把角色往左移动一点”这样的指令,此时就需要借助“坐标”来和计算机交流。
下面这张图展示了 Scratch中的坐标体系的构成,可以看到横向的x轴、纵向的y轴、舞台中心的原点。要确定舞台上一个点的坐标,只需要从舞台中心的原点分别朝着横向、纵向计算步数。横向的步数用字母X表示,纵向的步数用字母y表示。例如,图中左上方的小猫所在位置的坐标为(×:-141,y:112),就表示从舞台中心向左走141步、向上走112步。舞台上的每个点都有唯一的坐标,借助坐标就可以精确调整角色的位置。
Scratch所采用的这种坐标体系其实就是平面直角坐标系。小朋友们如果不明白的话也不用担心,等上了中学,在数学课上就会详细学习这方面的知识啦!

5
在游戏开始之后,游戏名称需要隐藏起来。选择“事件”模块,拖动“当接收到(消息1)”积木块到脚本区;单击“消息1”右侧的下三角按钮,在弹出的列表中选择“新消息”选项,然后在弹出的“新消息”对话框中输入“新消息的名称”为“开始游戏”,单击“确定”按钮;最后在“当接收到(开始游戏)”积木块的下方添加“外观”模块下的“隐藏”积木块。

       单击“消息1”旁的下三角按钮,弹出列表
1
在文本框中输入“开始游戏”
3
4
单击“确定”按钮
5
添加“隐藏”积木块,表示接收到“开始游戏”的广播消息后,隐藏角色
选择“新消息”选项
2
视频
视频
视频
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
迷宫探险

延伸讲解
消息
        消息起着传递指令或进程的作用。结合运用消息的广播和接收,可以让角色相互协作。例如:计时器的时间到了,可是怎么才能让角色知道呢?这时通过广播将“时间到”的消息告知角色,广播就是传播消息的一种媒介。
“开始游戏”按钮的显示和隐藏
       至此,第一个角色的脚本就编写完毕了,可是这个角色要接收的“开始游戏”消息又该由谁来广播呢?别急,下面要添加的角色就是用来执行广播任务的。
指向“选择一个角色”按钮
1
单击“上传角色”按钮
2
6
将鼠标指针移到“选择一个角色”按钮上,在弹出的列表中单击“上传角色”按钮,将图片素材“实例3:迷宫探险>素材>开始游戏.png”,上传到该游戏的角色列表中,并将角色名称改为“开始游戏”,为游戏的启动界面添加一个“开始游戏”的按钮。
3
选择图片素材“开始游戏.png”
7
选中角色“开始游戏”,在脚本区添加“事件”模块下的“当         被点击  ”积木块,然后在其下方添加“外观”模块下的“移到最(前面)”积木块;继续在下方添加“运动”模块下的“移到x:(0) y:(0)”积木块,并修改x坐标为“215”、y坐标为“-171”;最后在下方添加“外观”模块下的“显示”积木块。     
1
      依次添加积木块,并修改坐标值,以调整角色的位置
8
为角色“开始游戏”再添加另一组积木块。先在脚本区添加“事件”模块下的“当角色被点击”积木块,在其下方添加“事件”模块下的“广播(开始游戏)”积木块,继续在下方添加“外观”模块下的“隐藏”积木块。
    此时可以看到角色已经从舞台中间移动到舞台的右下角
2
需要单击当前角色才执行后面的脚本
1
2
广播“开始游戏”的消息
3
开始游戏时就隐藏该角色
“广播”积木块里的消息选项已在上一个角色中编写好了,还记得吗?
音频
视频
视频
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
迷宫探险
9
单击“选择一个背景”按钮,打开Scratch的背景库,在背景库中选择“Party”背景图片,作为游戏的启动界面背景。
单击“选择一个背景”按钮
1
选择“Party”图片
2
这时,舞台上已经显示出这个背景
31
10
单击界面右下角的舞台背景选择区,然后单击积木块选择区上方的“背景”标签,切换到“背景”选项卡,在左侧的造型列表中选中“Party”,然后在旁边的输入框中将背景的造型名称改为“初始界面”,按下Enter键。
11
哇!这背景真好看
视频
启动界面背景设置
       现在游戏的启动界面中只有“迷宫探险”和“开始游戏”两个角色,显得有些单调,下面再给启动界面添加一个背景。
单击舞台背景选择区
1
单击“背景标签”
2
选中“Party”
3
将造型名称改为“初始界面”
4
5
造型名称已被改为“初始界面”
开始运行程序时显示“初始界面”背景
单击        开始运行程序
1
接着要让“初始界面”背景能在启动游戏时出现在舞台上。切换到“代码”选项卡,添加“事件”模块下的“当        被点击”积木块,再在其下方添加“外观”模块下的“换成(初始界面)背景”积木块。单击       运行程序,这个游戏的启动界面,包括“初始界面”背景、“迷宫探险”的游戏标题、“开始游戏”的按钮,就呈现出来了。
视频
2
显示游戏启动界面
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
迷宫探险
制作迷宫界面
12
13
主角小企鹅登场
创建小企鹅
      制作完游戏的启动界面,接着制作迷宫界面。下面先将自制的迷宫图片上传到背景列表。再通过编写脚本让迷宫图片在游戏正式开始时显示出来。
将鼠标指针移到右下角的“选择一个背景”按钮上,在弹出的列表中单击“上传背景”按钮,选择图片素材“实例3:迷宫探险>素材>迷宫.png”,上传到该游戏的背景列表中,将背景造型名称改为“迷宫”。
指向“选择一个背景”按钮
1
单击“上传背景”按钮
2
3
上传背景后,舞台上会显示迷宫图片
切换到“代码”选项卡,在脚本区添加“事件”模块下的“当接收到(开始游戏)”积木块,在其下方添加“外观”模块下的“换成(初始界面)背景”积木块。并将框中的“初始界面”改为“迷宫”。
当游戏开始时,显示“迷宫”背景
         这个游戏由小企鹅来找到迷宫的出口。下面就来创建小企鹅的角色,然后为角色添加脚本,让它能够在游戏的不同阶段显示和隐藏,并根据玩家按下的按键朝不同方向移动。

舞台背景和切换都已经设置好了,现在让游戏的主角登场吧。

14
单击“选择一个角色”按钮,打开角色库,单击“动物”分类,单机角色“Penguin2”,再将角色名称改为“小企鹅”。
视频
红烧茄子
茄子:清热、活血、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
西红柿:暖肝、健胃、消食积
健康功效
食材用料
1.茄子去皮,洗净切滚刀块。
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块。
3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用。
4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用。
5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁。
6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。
红烧茄子的做法
9
茄子:2根
肉沫:100克
青椒:1个
西红柿:1个
蒜:10克
葱:10克
盐:5克
料酒:15克
白糖:15克
味精:3克
鸡粉:3克
胡椒粉:5克

零基础Scratch3.0小学生趣味编程
素菜篇
番茄酱:10克
蚝油:5克
生抽:10克
醋:10克
干煸四季豆
四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
健康功效
四季豆:500克
肉馅:100克
葱:10克
姜:5克
蒜:10克
盐:10克
味精:5克
鸡粉:10克
白糖:8克
料酒:10克

食材用料
1.将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。
2.葱姜蒜洗净切沫。
3.锅内下300克色拉油,待油温烧至六七成热,即手放油表面有明显的热度时,放入四季豆炸干,盛出备用。
4.锅内再放入15克色拉油,待油温烧至7成热时,放入花椒5克,放入豆瓣酱小火煸炒出红油时,倒入肉沫。加入葱姜蒜爆香后,加干辣椒10克,放入炸好的四季豆,继续加入盐10克,味精5克,鸡粉10克,白糖8克,料酒10克,胡椒粉5克,大火爆炒1分钟即可出锅。
干煸四季豆的做法
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零基础Scratch3.0小学生趣味编程
素菜篇
胡椒粉:5克
豆瓣酱:15克
干辣椒:10克
花椒:5克
虎皮青椒
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
醋:消食积、解毒、补血
健康功效
食材用料
1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5.热锅凉油,放入蒜末煸香。
6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
8.装盘享用吧!
虎皮青椒的做法
11
青椒:6根
油:2汤匙
生抽:1汤匙
盐:2克
糖:1汤匙
醋:2汤匙
蒜:2瓣
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
素菜篇
健康蒸茄龙
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
健康功效
紫茄子:2个
肉沫:适量
胡萝卜:1个
蚝油:2勺
生抽:2勺
老抽:1勺
糖:2勺
葱姜蒜末:适量
芝麻油:1勺
油:适量
淀粉:适量
料酒:适量
小红尖椒:5个

食材用料
1.茄子洗净斜切成夹片状 千万别切断了。
2.肉沫加葱花 料酒 糖 生抽 淀粉 一丢丢蚝油拌匀腌20分钟待用。
3.茄夹酿上肉沫。
4.摆盘 胡萝卜切片隔花摆在茄盒之间。
5.蚝油 生抽 糖 芝麻油 老抽 尖椒碎 姜蒜末调匀。
6.将调好的汁均匀的淋在茄子上(汁不要淋完 留适量待用)水开蒸10分钟。
7.出锅均匀淋上剩下的汁撒葱花 烧适量热油淋在茄子上。
健康蒸茄龙的做法
12
零基础Scratch3.0小学生趣味编程
素菜篇
可乐鸡翅
鸡翅:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
健康功效
鸡翅:500克
可乐:1罐
葱:10克
姜:10克
蒜:10克
盐:5克
胡椒粉:5克
料酒:20克
鸡粉:3克
味精:3克
生抽:25克
老抽:10克
食材用料
1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。
2.葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花
3.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。
4.此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。
5.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。
6.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关火。
7.撒葱花装饰,一道美味可口,色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。
可乐鸡翅的做法
1
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
红烧肉
五花肉:补肾、滋阴、益气
酱油:升压、补血、护齿
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
健康功效
食材用料
1.五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
红烧肉的做法
2
冰糖:6粒
八角:2个
味精:3克
老抽:10克

舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
五花肉:500克
生姜:10克
蒜:10克
葱:10克
盐:5克
香叶:2片
料酒:20克
老抽:20克
鸡粉:3克
生抽:10克



糖醋排骨
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
健康功效
猪肋条:500克
葱:10克
姜:10克
熟芝麻:10克
盐:5克
味精:3克
鸡粉:3克
胡椒粉:5克
番茄酱:10克
白醋:10克
白糖:15克
淀粉:20克
食材用料
1.葱姜洗净,切片。
2.排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3.锅内加水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4.待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6.取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7.待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8.加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
糖醋排骨的做法
3
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
辣子鸡
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
健康功效
食材用料
1.将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。
2.锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。
3.鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。
4.姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。
5.锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。
6.锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。
7.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8.出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。
辣子鸡的做法
4
鸡腿肉:300克
干辣椒:40克
葱:1颗
姜:1块
蒜:3粒
葱姜蒜:50克
花椒:5克
熟芝麻:20克
盐:3克
白糖:10克
料酒:20克
胡椒粉:3克
老抽:20克
鸡粉:3克
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
小炒牛肉
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青蒜:富含胡萝卜素、活血化瘀
料酒:活血化瘀
健康功效
牛里脊:500克
香菜梗:100克
小米椒:20克
鸡蛋清:10克
葱:10克
姜:10克
青蒜:15克
盐:10克
味精:10克
白糖:10克
蚝油:10克
老抽:5克
料酒:20克
淀粉:20克
食材用料
1.香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5.锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
小炒牛肉的做法
5
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
宫保鸡丁
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
健康功效
食材用料
1.将葱,姜,蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。
4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。
6.最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。
宫保鸡丁的做法
6
鸡粉:3克
胡椒粉:5克
白糖:10克
醋:5克
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
鸡脯肉:250克
花生米:50克
鸡蛋:1个
葱:10克
姜:10克
蒜:10克
干辣椒:8克
花椒:5粒
豆瓣酱:30克
盐:2克
生抽:10克
老抽:10克
料酒:20克
淀粉:20克

回锅肉
五花肉:补肾、滋阴、益气
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
健康功效
五花肉:500克
蒜苗:300克
郫县豆瓣:1汤匙
盐:适量
生姜:1块
红袍花椒:30粒
色拉油:少许
白糖:8克
食材用料
2.将五花肉和生姜冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫。
3.下花椒,转成中火,加盖煮8分钟。
4.用筷子能够插穿肉皮就可以了,捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,尽量薄,这样成菜比较好看。
6.蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)分开,因为它们成熟需要加热的时间不同,要分两次下锅。
7.热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷。
8.把肉片赶到边上,下郫县豆瓣炒香。
9.下蒜苗茎(白)、白糖、适量的盐(根据各人口味)翻炒至蒜苗断生,关火。
10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。
回锅肉的做法
7
1.肉选稍肥一些的五花肉,宽度在4cm左右,回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
鱼香肉丝
木耳:润肺止咳、补气、止血
料酒:活血化瘀
醋:消食积、解毒、补血
健康功效
食材用料
1.准备猪肉,笋,姜,葱,蒜,胡萝卜,青椒,木耳。
2.猪肉切粗条,用盐,料酒,淀粉加点油腌制,其他素菜切丝备用。
3.放两勺豆瓣,加入盐,老抽,醋,糖,淀粉,水调制做酱料。
4.热油锅,放入猪肉翻炒变色。
5.加入葱,姜,蒜爆香。
6.放入切好丝的素菜。
7.加入调好的酱料。
8.将汤汁烧开,浓稠为止,大火收汁出锅。
鱼香肉丝的做法
木耳:4朵
料酒:适量
里脊肉:200克
糖:适量
笋:1小节
淀粉:适量
老抽:适量
香油:适量
醋:适量
胡萝卜:半个
豆瓣:两勺
青椒:1个
葱姜蒜:适量
8
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
麻辣龙虾
小龙虾:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
健康功效
小龙虾:1500克
葱:适量
姜:半个
蒜:半个
八角:3个
桂皮:1片
香叶:5片
花椒:1两
料酒:适量
油:适量
白糖:适量
盐:适量
鸡精;1勺
豆瓣酱:1勺
食材用料
1.左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净。
2.握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片将虾线(肠)拔出。
3.将虾水分沥干,准备好其他材料。
4.热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾。
5.不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出。
6.锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒。
7.翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒。
8.翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开
9.下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定)。
10.加入盐,大火收汁。
11.最后加入点糖一起翻炒均匀。
12.让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
13.将它们装入锅中。
麻辣龙虾的做法
9
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
鱼香肉丝
木耳:润肺止咳、补气、止血
料酒:活血化瘀
醋:消食积、解毒、补血
健康功效
食材用料
1.准备猪肉,笋,姜,葱,蒜,胡萝卜,青椒,木耳。
2.猪肉切粗条,用盐,料酒,淀粉加点油腌制,其他素菜切丝备用。
3.放两勺豆瓣,加入盐,老抽,醋,糖,淀粉,水调制做酱料。
4.热油锅,放入猪肉翻炒变色。
5.加入葱,姜,蒜爆香。
6.放入切好丝的素菜。
7.加入调好的酱料。
8.将汤汁烧开,浓稠为止,大火收汁出锅。
鱼香肉丝的做法
木耳:4朵
料酒:适量
里脊肉:200克
糖:适量
笋:1小节
淀粉:适量
老抽:适量
香油:适量
醋:适量
胡萝卜:半个
豆瓣:两勺
青椒:1个
葱姜蒜:适量
10
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
爆炒羊肉
羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
健康功效
羊肉:250克
大葱:半颗
姜:少许
红椒:半个
山茶油:适量
盐:少许
白胡椒:少许
生抽:两汤匙
蚝油:适量
十三香:少许
桂皮粉:少许
料酒:少许
孜然:适量
食材用料
1.将羊肉冲洗干净。
2.羊肉切成片,放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油,白胡椒粉用手抓匀,腌制十分钟。
3.葱切成段,姜和红椒切成片。
4.大蒜拍扁就可以。
5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜炝锅,炒出香味。
6.放入腌制好的羊肉。
7.将羊肉炒至变色后,继续爆炒至八成熟。
8.放入红椒,孜然继续翻炒,直至将羊肉炒熟。
9.爆炒羊肉做好了。
爆炒羊肉的做法
11
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
油面筋塞肉
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
健康功效
食材用料
1.准备食材,干香茹泡发,香葱切葱花,姜切未。
2.将泡发好的香茹切丁。
3.将香茹丁放进猪肉馅里,加姜未,一半的葱花,加上生抽,盐和香油。
4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。
5.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,把肉馅塞的满满的,然后把封囗抹平。
7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。
8.西兰花洗净,用刀将根切下,用于点缀。
9.锅中烧开水,放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下,然后捞出备用。
10.锅中放适量的油烧热,放入葱花爆香。
11.倒入生抽爆香,至生抽煮沸。
13.加入老抽和白砂糖。
14.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。
15.将汤汁煮沸,转小火盖上锅盖,焖15分钟左右,中间用木铲翻动一下,以防糊底。
16.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可。

油面筋塞肉的做法
油面筋:7个
猪肉馅:150克
干香茹:5朵
香葱:2颗
姜:1小块
生抽:适量
盐:适量
香油:适量
白砂糖:适量
老抽:适量
西兰花:4颗
12
舌尖上的美味/Delicious Food
荤菜篇
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:2019-04-25
:赵旭平
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