答：环境保护税的纳税人是在中华人民共和国领域和中华人民共和国管辖的其他海域，直接向环境排放应税污染物的企业事业单位和其他生产经营者。

乳品制造业企业指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、干酪素、乳清粉、乳糖等）制品的企业。乳品制造业一般包括原料收集和检验、过滤和分离、杀菌和灭菌、发酵和凝固等工序，生产过程中会向环境排放大气污染物以及水污染物。根据生态环境保护部门颁发的《排污许可证》，企业在生产过程中排放的《环境保护税法》规定的应税污染物，如二氧化硫、氮氧化物、氨氮等，需要依法缴纳环境保护税。

主要乳制品制造工业废水污染物

废弃污染物：乳品制造业在生产过程中向环境排放了二氧化硫、氮氧化物、烟尘等大气污染物。