2020年第四季度
银杏在行动
2020
激情燃烧  再次出发
Gingko action
关于我们
目录
CONTENTS
教学酒店:因教学而建、为教学而生、与教学共进
成都银杏酒店管理学院教学酒店:银杏·标准酒店
康奈尔大学教学酒店:Statler酒店
香港理工大学教学酒店:唯港荟酒店
与国际接轨--银杏发声
品牌讲座--杏会云端
多课联合教学成果路演,品尝“银杏”味道
卷首语
银杏资讯
银杏之声
砥砺奋进揽丰收,乘风破浪踏新程
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地址:成都银杏酒店管理学院行政楼                     302、303办公室
电话:028-87979123   028-87979303
编辑部/ Editorial Board

国际学术交流与研究中心

Editor-in-Chief
主 编:朱丹

Editors
编 辑:赵敏 赵静 唐旭 王冰新
王菁(学助)
2020年第四季度 | 05
PREFACE
卷首语
NO.1
Preface
卷首语
04 | GIngKO ACTION
砥砺奋进揽丰收,乘风破浪踏新程
岁月不居,时节如流。伴随着收获的喜悦,满怀着奋进的豪情,学院荣膺2020“回响中国”腾讯教育年度盛典“2020年度实力标杆民办高校”“2020年度全国创业就业典范高校”两项荣誉及央视年度教育盛典“品牌影响力民办高校”的荣誉称号。
06 | GIngKO ACTION
2020年第四季度 | 07
12月2日,由腾讯网主办的2020“回响中国·腾讯教育年度盛典”在北京中国大饭店隆重举行。本次盛典以“共迎挑战,共赢明天”为主题,近千位教育大咖、行业专家、精英代表齐聚一堂,通过论坛、演讲、分组讨论和盛典荣誉的不同形式与各界同仁共议教育发展,共谋教育未来。盛典活动通过网络评选和教育行业专家学者的综合评分,评选出了“年度实力标杆民办高校”、“年度全国创业就业典范高校”、“年度品牌影响力教育集团”等多个重要奖项,学院获得“2020年度实力标杆民办高校”、“2020年度全国创业就业典范高校”两项荣誉,这是对学院在现阶段取得的教育成就的认可和鼓励。

Preface
卷首语
12月8日,由央视网(www.cctv.com)主办的“2020央视网教育年度盛典”在北京隆重举行。盛典包含论坛和颁奖仪式两个部分,论坛以“云生态·话未来——新时代教育高质量发展”为主题,覆盖基础教育、高等教育、国际教育、教育科技与大数据等各个教育领域,聚力教育界专家学者、行业领导者、专业研究机构、教育媒体和教育投资人等,共议教育发展,共谋教育未来。凭借办学特色、人才培养、教育教学等方面取得的突出成就,我院荣膺“2020品牌影响力民办高校”荣誉称号。

百年大计,教育为本。学院站在新的历史起点上,不忘初心,将继续弘扬“银杏精神”,为打造酒店行业人才培养的“中国标准”乘风破浪,为行业输送更多高素质、专业的酒店类相关人才,为扩大中国在全球酒店行业的影响力贡献一己之力。
08 | GINGKO ACTION
Gingko news
银杏资讯
Gingko news
与国际接轨--银杏发声
2020年第四季度 | 09
NO.2
银杏资讯
银杏学院积极响应国家国际化发展的战略,构建了多元化对外交流的模式;稳步向前,以扎实的教研成果,正在逐步提高学院在国际学界和业界的知名度和辨识度。2020年下半年,银杏教研团队通过线上、线下结合的方式,屡屡获邀参加酒店及旅游业主流国际学术会议并作重要发言。
2020年10月12-16日,爱尔兰国际旅游在线平台BUZZ Travel 主办了为期五天的国际旅游峰会-“BUZZ EXPO 2020中国线上旅游峰会”,吸引了来自110多个国家和地区的2800多校企政机构,组织了50多场精彩的主旨发言,银杏酒店管理学院是唯一来自中国内地的高校。我院副院长付静博士应邀做会议主旨发言。
BUZZ EXPO 2020国际旅游峰会
10 | gingko action
Gingko news
银杏资讯
2020年第四季度 | 11
2020年10月19日至21日,学院旅游管理系负责人贾荣副教授受邀参加2020世界研学旅游大会。大会期间,贾荣副教授与国内外的各位专家学者、行业人士进行了充分交流,分享了学院发展的情况。
我院旅游管理专业学生李月茂、刘召敏全程参与世界研学旅游大会的策划、组织、执行及接待工作,他们在工作中的优异表现得到了主办方的肯定。
2020世界研学旅游大会
ApacCHRIE(亚太酒店餐饮及学术教育委员会)是目前亚太地区最有影响力的旅游酒店、餐饮管理及教育学术峰会之一。10月27日上午,第18届APacCHRIE在香港理工大学教学酒店唯港荟(Hotel ICON)隆重举行,来自17个国家与地区的200多位学者、行业专家及政府要员参会。本次会议因为疫情采用线上、线下同步直播的方式进行。
ApacCHRIE 2020
IMPACT2020
来自我院酒店管理系、旅游管理系的教研团队在此次会议上有四篇学术论文被会议接受,获邀面向全球陈述研究。
IMPACT2020会议由香港理工大学酒店及旅游业管理学院(SHTM)的酒店及旅游研究中心(HTRC)携手STR旅游研究信息分享中心以结合线上及线下的方式共同主办。

同时,付静博士还作为论坛嘉宾,参与了“Smart Tourism towards Restarting the Global Tourism Industry-COVID-19 Resilience”的在线研讨并发言。
12 | gingko action
Gingko news
银杏资讯
2020年第四季度 | 13
10月30日,会议以“危机管理及恢复策略”为主题,围绕行业危机管理话题,展开深入探讨,提出前瞻性的建议,并从长远角度不断完善酒店及旅游业危机管理策略,共同促进行业繁荣发展。银杏师生在线参与学习本次会议。
Global Marketing Conference 2020
2020年11月6日,全球营销学大会 (GMC)在韩国首尔举行。来自财务管理系的教研团队以“Applying Persona as an Effective Approach in Hotel Demand Forecasting”为题在线陈述学术研究。
银杏学院坚定不移的走国际化办学道路,加速科研国际化的进程,鼓励学院教研团队在酒店及旅游业领域参加主流国际学术会议,促进专业渗透、学科融合,创造条件支持老师们了解领域前沿、启发科研思路、拓宽研究领域、创新研究成果。
品牌讲座--杏会云端 Gingko Webinar
银杏国际化--脚步从未停止
杏会云端--酒店及旅游业领域的研究方法
杏会云端(Gingko Webinar)是成都银杏酒店管理学院精心打造,以国际化、信息化及学科融合为特色的品牌讲座;讲座内容聚焦“酒店及旅游业研究”和“跨文化交际”两大板块;汇集国内外专家学者与行业精英,分享学界与业界的前沿知识和宝贵经验。
金秋十月的杏会云端邀请了三位来自港澳台的学者与全院师生在线研讨-酒店及旅游业领域的研究方法。
14 | gingko action
Gingko news
银杏资讯
2020年第四季度 | 15
杏会云端--跨文化交际
10月17-31日,来自香港理工大学酒店及旅游业管理学院的副教授洪琴博士、林明珠博士和南开大学旅游与服务学院客座教授彭康麟博士为我院师生带来了四场精彩的分享。
11月17日下午,学院邀请到了在上海外国语大学攻读博士学位的埃及学者—Aly Abdelaty Ebrahim Hassan先生讲述他在中国、泰国、美国和迪拜等国家研学的东西跨文化成长之旅。
Gingko College多课联合教学成果路演
品尝“银杏”味道
2020年11月25日中午,由院工会委员会、四川省酒店与饮食文化普及基地联合主办,酒店管理系承办的Gingko College多课联合路演圆满落幕。这次大赛同时也是酒店管理系以基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE),针对酒店管理专业、烹饪专业学生开展多课程联合的大型教学成果路演。

本次路演向来自全院的1000余名师生展示了烹调工艺与实操、营养分析与配餐、餐饮服务与设计等专业知识与技能。 值得一提的是,这也是酒店管理系西式餐点的制作与品鉴的首秀。
16 | gingko action
2020年第四季度 | 17
从2015年首届烹饪技能大赛至今,烹饪大赛不断推陈出新,不断创新比赛形式,获得全院师生一致好评,影响力逐年攀升。此次比赛邀请了银杏金阁川菜厨师李兴祥,学院校友、归家初食创始人、川渝银杏酒店餐饮分会会长陈梦莎,学院烹饪学校主厨毛鑫,酒店管理系烹饪实训室主任杨辉担任专业评委。学院在校党政班子成员及一百余位师生大众评委、相关专业师生、厨艺和美食爱好者有序到场观摩、品鉴。
烹饪是一门技术,更是一门艺术。通过这样一项特色院级活动,师生进一步领略到烹饪技艺的“味道”:是品味,更是态度与生活。由此坚定做美好生活的发现者、潜心研究者与引领者。
Voice of Gingko
NO.3
银杏之声
18 | GINGKO ACTION
2020年第四季度 | 19
Voice of Gingko
银杏之声
因教学而建、为教学而生、与教学共进
编者按:银杏·标准教学酒店
酒店业教育的实践教学起源于100多年前的瑞士洛桑酒店管理学院(École hôtelière de Lausanne,1893-),而将教学酒店正式纳入教育体系,则是在半个多世纪后的1950年,由Ellsworth M. Statler先生在美国康奈尔大学校园内资助修建的Statler教学酒店,将其作为培养国际酒店业精英管理人才的大本营。在此之后的教学酒店,大多为实力雄厚、享有盛名的名校所建,包括美国的密歇根州立大学(Michigan State University)、休斯顿大学(University of Houston)、内华达大学拉斯维加斯分校(UNLV),以及亚洲的香港理工大学、香港中文大学。
20 | GINGKO ACTION
2020年第四季度 | 21
Voice of Gingko
银杏之声
总的来说,国际上把教学酒店的管理模式大致分为三类(Singh, 20191):
第一类,教学酒店归大学所有,由酒店管理学院运营。此模式需要聘用人事关系归属于校方的总经理来全权监管教学酒店的日常运营和教学。这种模式对课程和教学质量有绝对的把控权,也能获得酒店运营的收益,但经营压力和运营成本很高。如:康奈尔大学的Statler酒店及香港理工大学唯港荟教学酒店(Hotel ICON)的部分属性。
第二类,大学与第三方酒店合作。这一模式需要大学与第三方运营酒店签署将其作为教学酒店的的工作关系,以确保参与该项目的学生获得适当的体验式学习。这种模式大学可以把控的教学环节有限,但不需要花太多精力来监管酒店的日常业务,也没有什么经营压力。如:香港中文大学与凯悦酒店(Hyatt Regency)之间的合作。
第三类,大学拥有酒店类实训设施,同时与第三方酒店合作。在这种模式中,大学拥有一些例如教学厨房、餐厅、饮品实验室、宴会设施等实训设施设备,同时将第三方酒店作为定向教学酒店开展实践教学。这种模式让大学可以在实训场所中有较大的自主权,同时也能利用第三方运营的酒店开展实践且不承担经营压力,但很难在酒店中融入太多教学环节。如:香港理工大学唯港荟教学酒店(Hotel ICON)的部分属性。
2019年,在充分学习了全球实践教学体系的先进经验后,成都银杏酒店管理学院融合了以上三类教学酒店的管理及运作模式,扬长避短、青出于蓝,正在其占地面积近600亩的宜宾新校区构建、运营三座国际一流的教学酒店--银杏·标准(Gingko·Standard)酒店。同时,校区其他教学辅助设施还包括智慧酒店多功能实验实训中心、教学餐厅、师生公寓、行政大楼、运动场馆等。
银杏·标准教学酒店的独特之处在于:
教学酒店属于大学,因教学而建。银杏·标准教学酒店是银杏酒店管理学院八个系部涵盖六个学科门类、超过12000名学生及有志于从事酒店及相关产业工作的社会大众,开展在酒店及相关领域进行专业渗透、学科融合的实践实训场地。
教学酒店的主要任务是教学,为教学而生。从总经理到部门主管,教学是其首要职责,良好地运营酒店是为了给学生提供真实的实践和工作场景。学院充分把控教学内容和质量。

1参考:
Singh, A. J. (2019). Teaching hotels bridging theory and practice. Available at www.hotelnewsnow.com
22 | GINGKO ACTION
2020年第四季度 | 23
Voice of Gingko
银杏之声
教学酒店与校区融为一体,与教学共进。两个校区的师资团队共同研发课程内容、承担教学任务,互相学习,取长补短。教学团队中,既有成都校区的大学教授,他们擅长于厘清酒店业态发展的知识原理、学科脉络(知道为什么);也有教学酒店拥有多年国际品牌酒店从业经验的行业精英,与学生们分享他们在工作中的最佳实践(知道怎么做),引导学生们探索怎么做能更好,培养学生完善的知识体系、扎实的实践技能,及对行业的认同感和自豪感。
银杏·标准酒店,致力于成为包括酒店业在内的现代服务业的“黄埔军校”、人才高地,扶智行业及区域发展。国际化的战略眼光、差异化的酒店型态、全方位的功能配套、多元化的师资结构,必将衍生出多类型的标准流程、多层次的教学内容、多体系的教学模式和多才能的管理人才,将国际标准中国化、中国标准国际化!
本期《银杏在行动(Gingko Action)》精选并剖析了教学酒店的代表性案例,他们是“教学酒店开创者”-美国康奈尔大学Statler教学酒店、屡屡获选为“旅港客人首选酒店”的香港理工大学唯港荟(Hotel ICON)教研酒店,以及正在将“重构酒店业教育体系、培养未来创新型人才”为己任的银杏·标准教学酒店(Gingko ·Standard)。
成都银杏酒店管理学院教学酒店
银杏·标准酒店,重构酒店业教育体系
Gingko ·Standard - Reengineering Hospitality Education
摘要:黄国全先生详细介绍了银杏酒店管理学院宜宾校区及三栋国际一流教学酒店的教学理念与功能布局,充分展示了银杏学院如何通过产教融合,重构酒店业教育体系、培养未来创新型管理人才。
讲解者:银杏·标准酒店总经理Gordon Wong黄国全先生
24 | GINGKO ACTION
2020年第四季度 | 25
Voice of Gingko
银杏之声
Statler Hotel -The Ivy League’s Only Teaching Hotel
美国康奈尔大学Statler教学酒店
常春藤联盟唯一的教学酒店
Hotel ICON - Unlike Any Other
香港理工大学教研酒店
“与众不同”的唯港荟教学酒店
摘要:Adie先生分享了Statler教学酒店的历史现状、功能布局,重点介绍了“康奈尔模式”,即学生如何通过体验式学习去了解酒店的运营,为什么Statler酒店被称为酒店管理学院真正的学习实验室。Adie先生通过对“康奈尔酒店领导力培养计划”的展示,讲解了Statler酒店系统的课程设置。
讲解者:Richard Adie先生,曾担任美国康奈尔大学教学酒店Staler Hotel总经理,为之效力17年(2002-2018年)。  

讲解者:Pearl Lin林明珠博士,香港理工大学酒店及旅游业管理学院副教授、唯港荟酒店教学融合与服务的协调人。
摘要:林博士从教学、科研和教研协作三方面,呈现了唯港荟教研酒店如何服务于学院的教研与实践、与学院共创辉煌。
26 | GINGKO ACTION
2020年第四季度 | 27
付静(博士,副教授)
分管院领导:


国际学术交流与研究中心
GLOBAL ENGAGEMENT CENTER
银杏酒店管理学院国际学术交流与研究中心-Global Engagement Center (GE Center),全面推进学院的国际化进程;负责引导、组织、协调在酒店及旅游领域的专业/学科融合工作。
about us
NO.4
关于我们
About US
关于我们
28 | GINGKO ACTION
2020年第四季度 | 29
邮箱: global@gingkoc.edu.cn
电话:86+28-87979123   86+28-87979303
地址:成都银杏酒店管理学院行政楼302、303办公室
朱 丹
唐 旭
王冰新
赵 静
赵 敏
项目
负责人
成都银杏酒店管理学院
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