一起品味恩施著名小吃
快来解锁甜品的一百种打开方式
在重庆怎样才能吃到嗨
团圆饭花式晒图
眼见为食 食点就吃
美食图鉴
2022年5月
第一期
Contents:
人生在世，
要想将生活过的有滋有味
把日子过得活色生香
往往靠的不只是嘴巴，
还要有一颗浸透人间烟火的心。
于一粥一饭中，读众生百态；
一菜一汤间，体悟世情冷暖。
08
甜点
26
火锅
本期《美食图鉴》电子杂志编委会
编辑
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谭相格
谢莹莹
曹梦娇
部分图片文字来源于网络
24
重庆特色菜
04
面包
16
团圆饭合集
20
土家特色菜
14
面条
2022年5月第一期
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出炉的面包热气腾腾，这样的温度过渡刚刚好。香甜的味道带给人幸福，像暖暖的柔和光线洒在彩色叶子上，也映在你的脸上，不妨闭上眼睛去享受，让时间也放慢了脚步。来个面包，享受独属于味蕾的时光。图中的女孩传承父亲的面包事业，让这份味道与美好经久绵长。
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面包制作第一步：搅拌面团
第二步：基础发酵
第三步：面团的排气、分割和滚圆
第四步：中间松弛
第六步：最后发酵，上烤箱
二.面包制作步骤
一.了解面包-面包的历史
面包最早起源于古埃及，传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比前一天晚上大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就睡着了。饼烤好了，又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。
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taste good time
2022 SUMMER
甜点的甜让生活不会那么苦，留下一份甜，用食物唤醒内心最深处的那份美好。所以，来一份甜点吗？
红枣软饼
红枣软饼具有益气补血，美容养颜的功效，对高血压，动脉硬化有一定的缓解作用。
桃花酥
酥类点心分为三大类，
明酥、暗酥和混酥，
从细分角度上来讲，
又分卷酥、折酥和平板酥。
荷花酥属于半暗酥和明酥的结合。
荷花酥
相传古时候在宫中，一位娘娘看见桃花怒放，非常好看，就收集了桃花的花瓣，命御厨用花瓣仿照桃花的形状做糕点。聪明的御厨用花瓣、面粉、猪油，红豆等做出了形似桃花的糕点。娘娘一吃，这个糕点外皮香酥，入口即化，内里软糯甜蜜，十分喜爱，就把它命名为桃花酥。后来桃花酥就成了后宫娘娘在春暖花开之时最爱的吃食，更是传到民间，代代相传。
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巧克力熔岩蛋糕
奶油泡芙
意式提拉米苏
草莓蛋糕
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凉面就是夏天的标配。天气越来越热，一份酸酸辣辣的开胃凉拌面，又凉快又省事。没胃口不知道吃什么就做一份凉拌面吧。
几分钟就搞定的一碗面，没有胃口的时候来上一碗，瞬间开胃，又鲜又辣
减脂期也能吃的面条，营养均衡，配上清爽的油醋汁，低脂低卡，越吃越瘦!
面条吸足腊肠的油脂，再加上小米辣和蒜末的香味，香辣而不甜腻
酸汤肥牛面
面吸满了汤汁！而且超级筋道！汤酸酸辣辣的，超级开胃。搭配上太阳蛋格外好吃！
钟声响了，快乐在蔓延;鞭炮响了，吉祥在萦绕;礼花放了，美好在绽放;饺子熟了，福气在盈门;心儿醉了，心花在怒放;祝福发了，情谊在流淌祝你除夕快乐！
心想事成，
鸿运当头，
万事如意!
快乐灯照热闹景，
吉祥碗盛如意米，
欢喜盘装快乐菜，
美好杯斟好运酒，
团圆桌围温馨布，
开心人贺除夕来，
传福信给今宵你：
深深祝愿除夕快乐，福运同行!
又是一年除夕来到，幸福利剑锐不可当;欢声笑语不断飘摇，全家欢聚满堂热闹;
迅速烦恼忧伤全抛，甜蜜好运就会常抱;健康快乐持续到老，福禄财运多又顺畅。祝各位朋友：
除夕幸福享团圆快乐笑安康!
团圆饭的意义
也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。
俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。
全家大团圆的宴会，寓意吉祥、发财、圆满、团圆。
团圆饭的食材和菜式多寓意吉祥。
吃团圆饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。
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榨广椒土豆片
恩施“格格” 以麻、辣、鲜、香为特色，其做法并不复杂，先将鲜肉剁成3厘米见方的小块，撒入料酒、碎辣椒、花椒、大蒜、生姜等，用双手不停地翻揉，揉至肉粘手后再放包谷面，将包谷面与肉揉均匀后即可。
榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。多在农历的白露后制作。其制作方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
美味•食刻
the purpose of life is to listen to the voice of a flower
Once in a lifetime, the purpose of life is to listen to the voice of a flower, to see the silence of flowers, and then to break away.
Our good time
2022 SUMMER
土掉渣烧饼其历史可追溯到 春秋战国 时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。 这种烧饼成为恩施 土家族和苗族人一种必不可少的美食。
土家炕土豆
老麻抄手
干馏的抄手，看起来糊糊的，好吃是好吃，麻是麻，但是却停不下来、一鼓作气吃完，赶紧买瓶水洗嘴！
油茶
米糊超级细腻，配上香脆的馓子、葱、香菜和咸菜，还有灵魂的油辣子，搅拌成黏糊糊的一大碗，米糊包裹着慢慢的料，简直是老重庆人的记忆！
颗颗分明的糯米，香软又有弹性，里面的油条脆到掉渣渣，再裹上满满的黄豆粉，贼香！
糯米团
辣子鸡拌面
这碗辣子鸡一段上来，直击天灵盖的香味扑鼻而来。辣子鸡外皮微焦，里面超级嫩，超级有嚼头！红油包裹着每一根面条，非常顺滑！
素毛肚
鱿鱼须
我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。
鱿鱼肉嫩而鲜，火锅味料独特。
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